Muffins aux épinards, feta et tomates séchées

Pour des muffins parfaitement cuits, vérifiez leur cuisson en insérant un cure-dent au centre de l’un des muffins. S’il en ressort propre, les muffins sont prêts. Laissez-les légèrement refroidir avant de les retirer du moule pour éviter qu’ils ne se brisent. Ces muffins sont idéaux pour les petits déjeuners rapides ou comme collation saine tout au long de la journée.

Ingrédients :

4 œufs
3/4 tasse de blancs d’œufs
1/2 tasse de tomates séchées, égouttées et hachées
2 tasses d’épinards, hachés
1/4 tasse de fromage feta, émietté
1 cuillère à café d’assaisonnement italien
Sel et poivre, selon le goût
Spray de cuisson

Instructions :

Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez un moule à muffins avec le spray de cuisson ou utilisez des moules à muffins en silicone.

Dans un bol à mélanger, fouettez les œufs et les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

Ajoutez les tomates séchées hachées, les épinards hachés, la feta émiettée, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre au mélange d’œufs. Remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien distribués.

Versez le mélange d’œufs uniformément dans le moule préparé, en remplissant chaque cavité à environ 3/4.

Faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins aux œufs soient pris et légèrement dorés sur le dessus.

Retirez le moule du four et laissez refroidir les muffins aux œufs quelques minutes avant de les retirer du moule.

Utilisez un couteau ou une spatule pour décoller les bords des muffins, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

Une fois refroidis, conservez les muffins aux œufs dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pour jusqu’à 3-4 jours.

Servez les muffins aux épinards, feta et tomates séchées chauds ou froids comme option de petit-déjeuner ou de collation délicieuse et pratique.

Informations Nutritionnelles :

Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 25 minutes
Temps Total : 40 minutes
Calories : 150 kcal par muffin
Portions : 12 muffins

FAQ

Puis-je utiliser d’autres légumes dans cette recette ? Oui, vous pouvez remplacer les épinards par du chou frisé, des poivrons ou des champignons selon vos préférences.

Comment puis-je éviter que les muffins collent au moule ? Utilisez des moules à muffins en silicone ou assurez-vous de bien graisser votre moule avec du spray de cuisson.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ? Oui, ces muffins se conservent bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peuvent être réchauffés au micro-ondes.

Puis-je congeler ces muffins ? Absolument, ils se congèlent très bien. Emballez-les individuellement et conservez-les dans un sac de congélation pour une utilisation future.

Quel type de feta est le meilleur pour cette recette ? La feta de brebis ou de chèvre fonctionne bien, choisissez celle que vous préférez pour un goût plus authentique.

Puis-je utiliser uniquement des œufs entiers sans blancs d’œufs ? Oui, vous pouvez utiliser 6 œufs entiers à la place des 4 œufs et 3/4 tasse de blancs d’œufs.