Lorsque l’automne arrive, la citrouille prend le devant de la scène dans nos cuisines. Que ce soit pour les soupes, les gâteaux ou les muffins, son goût doux et épicé fait l’unanimité. Aujourd’hui, je vous présente une recette de muffins à la citrouille et sucre à la cannelle qui va séduire toute la famille. Facile à réaliser, elle ne demande que quelques ingrédients et un peu d’amour pour un résultat moelleux, parfumé et tout simplement délicieux.
Ingrédients pour les Muffins :
1 ¾ tasse de farine tout usage
¾ tasse de sucre en poudre
¾ tasse de cassonade
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d’épices à tarte à la citrouille (ou mélangez cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle)
2 gros œufs
1 boîte de 425g de purée de citrouille
⅓ tasse d’huile végétale
⅓ tasse de lait
½ cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le Glaçage au Sucre et Cannelle :
3 cuillères à soupe de beurre fondu
¼ tasse de sucre en poudre
2 cuillères à café de cannelle moulue
Préparation des Muffins :
Préparez le four : Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez un moule à muffins de 12 cavités ou tapissez-le de caissettes en papier.
Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les deux types de sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices à tarte à la citrouille.
Préparez les ingrédients humides : Dans un autre bol, mélangez les œufs, la purée de citrouille, l’huile végétale, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Combinez les deux mélanges : Versez le mélange humide dans le mélange sec. À l’aide d’une spatule, incorporez doucement les ingrédients jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne mélangez pas trop pour éviter des muffins trop denses.
Remplissez les moules : À l’aide d’une cuillère ou d’une mesure de ⅓ tasse, remplissez chaque cavité du moule à muffins aux trois quarts.
Cuisson : Enfournez pendant 20 à 24 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparez le glaçage : Faites fondre le beurre. Dans un autre bol, mélangez le sucre et la cannelle. Une fois les muffins légèrement refroidis, trempez le dessus de chaque muffin dans le beurre fondu, puis dans le mélange sucre-cannelle.
Astuces et Conseils :
Utilisez de la purée de citrouille : Assurez-vous d’utiliser de la purée de citrouille nature et non de la garniture pour tarte à la citrouille, qui contient déjà des épices et du sucre.
Ne remplacez pas l’huile par du beurre : Pour obtenir des muffins bien moelleux, l’huile est préférable au beurre dans cette recette.
Ne surchargez pas le mélange : Lorsque vous combinez les ingrédients secs et humides, mélangez délicatement pour éviter de rendre vos muffins trop denses.
Conseil de Chef :
Pour un côté encore plus gourmand, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat ou des noix concassées dans la pâte avant la cuisson. Ces ajouts apportent une texture et un goût supplémentaire qui raviront les plus gourmands.
FAQ (Foire Aux Questions) :
Puis-je utiliser du beurre à la place de l’huile ? Non, l’huile permet de garder les muffins moelleux. Le beurre pourrait les rendre plus denses.
Peut-on remplacer la purée de citrouille par de la purée de patate douce ? Oui, la purée de patate douce fonctionne très bien dans cette recette, tout en conservant la texture moelleuse.
Comment conserver ces muffins ? Ces muffins se conservent à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours. Vous pouvez également les congeler et les décongeler au besoin.
Puis-je utiliser des moules à mini-muffins ? Oui, pour des mini-muffins, réduisez le temps de cuisson à environ 12 à 15 minutes.
Quel type de lait puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser du lait entier, demi-écrémé ou même du lait végétal comme le lait d’amande ou de soja.
Peut-on ajouter d’autres épices ? Bien sûr ! Ajoutez du gingembre ou un soupçon de cardamome pour personnaliser votre mélange d’épices.
Notes :
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences. Si vous préférez des muffins moins sucrés, réduisez légèrement la quantité de sucre.
Ces muffins se marient parfaitement avec une tasse de thé chai ou un café bien chaud, idéal pour les matins d’automne.
Essayez cette recette la prochaine fois que vous aurez envie de savourer l’automne avec une délicieuse douceur maison. Ces muffins à la citrouille et au sucre à la cannelle sont si bons qu’il sera difficile de n’en manger qu’un seul !
