Rien ne dit « automne » comme l’arôme de muffins à la citrouille et aux épices qui cuisent au four ! Ces muffins savoureux sont riches en épices chaleureuses et surmontés d’un streusel croustillant aux noix de pécan, parfaits pour un petit-déjeuner ou une collation réconfortante. 🌰✨
📝 Ingrédients
Pour les Muffins :
- 1 tasse de sucre brun foncé 🍂
- 1 tasse de sucre blanc 🍬
- 2/3 tasse d’huile végétale ou de canola 🛢️
- 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée 🍏
- 3 œufs 🥚
- 15 oz de purée de citrouille 🎃
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🍨
- 5 cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille 🍁
- 1 cuillère à café de cannelle moulue 🍂
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus 🍂
- 3 tasses de farine tout usage 🌾
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude 🥄
- 1 cuillère à café de levure chimique 🧂
- 1 cuillère à café de sel 🧂
- 1/2 à 1 tasse de pépites de cannelle 🍫
Pour le Streusel aux Noix de Pécan :
- 3/4 tasse de noix de pécan, divisées 🌰
- 1/2 tasse de sucre brun foncé 🍂
- 6 cuillères à soupe de farine 🌾
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue 🍂
- 4 cuillères à soupe de beurre froid 🧈
👩🍳 Instructions
1️⃣ Préchauffez le four à 200°C (400°F). Graissez et farinez les moules à muffins ou utilisez des caissettes en papier. 🧁
2️⃣ Mélangez les ingrédients humides : Dans un grand bol, battez le sucre brun, le sucre blanc, l’huile et la compote de pommes jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
3️⃣ Ajoutez les œufs et la citrouille : Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Mélangez bien. 🎃
4️⃣ Incorporez les épices : Ajoutez les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et les clous de girofle. Mélangez. 🍂
5️⃣ Préparez les ingrédients secs : Dans un bol séparé, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. Ajoutez au mélange humide et mélangez doucement. Incorporez les pépites de cannelle. 🍫
6️⃣ Préparez le streusel : Dans un robot culinaire, mixez les noix de pécan (gardez-en quelques-unes pour le dessus), le sucre brun, la farine et la cannelle. Ajoutez le beurre froid, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir une texture de crumble. 🌰
7️⃣ Assemblez les muffins : Remplissez les moules aux deux tiers avec la pâte. Saupoudrez de streusel et ajoutez les noix de pécan restantes.
8️⃣ Faites cuire : Enfournez à 200°C pendant 5 minutes, puis réduisez à 175°C (350°F) et continuez la cuisson pendant 20 minutes. Les muffins sont prêts lorsqu’un cure-dent en ressort propre. 🕓
9️⃣ Dégustez ! Laissez refroidir 5 minutes avant de déguster ces muffins délicieux et parfumés. 🍁
❓ FAQ
- Puis-je remplacer la compote de pommes ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt ou de la crème sure pour une texture plus crémeuse. - Comment conserver ces muffins ?
Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. - Puis-je congeler les muffins ?
Oui, ils se congèlent très bien ! Placez-les dans un sac de congélation et ils se conservent jusqu’à 3 mois. - Puis-je utiliser d’autres noix ?
Absolument ! Les noix ou les amandes sont de bons substituts aux noix de pécan. - Puis-je rendre la recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten de bonne qualité. - Que faire si je n’ai pas de pépites de cannelle ?
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou simplement les omettre, les muffins seront tout aussi délicieux ! 🍫
💡 Conseils & Astuces
- Pour une meilleure texture, ne mélangez pas trop la pâte après l’ajout de la farine. Mélangez juste jusqu’à ce que les ingrédients secs soient incorporés.
- Pour plus de saveurs, faites griller les noix de pécan quelques minutes avant de les intégrer au streusel.
- Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour un refroidissement complet afin d’éviter l’humidité.
🧑🍳 Le Conseil du Chef
N’hésitez pas à personnaliser ces muffins avec des garnitures de votre choix. Quelques flocons de noix de coco râpée, une pincée de noix de muscade ou même un glaçage léger au fromage à la crème peuvent ajouter une touche unique à cette recette déjà fabuleuse ! 🎉
Bon appétit ! 🧁🍁
