La Mousse au Citron offre une explosion de saveurs acidulées encapsulées dans une texture légère et mousseuse. Ce dessert, étonnamment simple à préparer, est un choix parfait pour les fins de repas ou comme douceur lors d’une journée chaude. La combinaison du citron vif et de la texture aérienne fait de chaque bouchée un vrai plaisir rafraîchissant.
Délice Citronné Aérien
Ingrédients:
- Jus de 2 citrons et demi
- Zestes d’1 citron
- 2 œufs entiers
- 4 jaunes d’œufs
- 130g de sucre
- 20g de maïzena
- 4 blancs d’œufs
- 1 càc de sucre
Directions:
Zester le citron avec un économe.
Chauffer dans une casserole le jus de citron, les zestes et la moitié du sucre.
Blanchir les œufs entiers, les jaunes et le reste du sucre dans un saladier, puis ajouter la maïzena.
Incorporer ce mélange au jus de citron bouillant, remettre dans la casserole et cuire en fouettant constamment jusqu’à épaississement.
Retirer du feu, verser sur une plaque filmée et recouvrir de film plastique. Réfrigérer au moins 30 minutes.
Battre les blancs d’œufs en neige avec une cuillère à café de sucre.
Fouetter la crème citron refroidie après avoir retiré les zestes, pour la lisser.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la crème avec une spatule.
Verser dans des ramequins, lisser le dessus et réfrigérer 1 heure avant de servir.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 1h 30min
- Kcal : 220
- Portions : 6-8
Quels sont les ingrédients nécessaires pour faire une mousse au citron?
Pour réaliser cette mousse, vous aurez besoin de jus de citron, de zestes de citron, d’œufs, de sucre et de maïzena.
Peut-on remplacer le sucre par un édulcorant?
Oui, il est possible de remplacer le sucre par un édulcorant de votre choix adapté à la cuisson. Assurez-vous de vérifier les proportions, car elles peuvent varier.
Cette recette est-elle adaptée aux personnes allergiques aux œufs?
Non, cette recette contient des œufs entiers ainsi que des jaunes et des blancs d’œufs. Pour une option sans œufs, il faudrait trouver une recette alternative.
Combien de temps peut-on conserver la mousse au citron au réfrigérateur?
La mousse au citron peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, couverte pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs des autres aliments.
Peut-on préparer la mousse au citron à l’avance?
Oui, vous pouvez préparer cette mousse un jour à l’avance. Elle nécessite un temps de réfrigération pour permettre à la texture de se raffermir.
Cette recette est-elle adaptée aux végétariens?
Oui, cette recette convient aux végétariens, mais pas aux végans car elle contient des œufs et des produits laitiers.
Comment savoir si la mousse est bien prise?
La mousse doit être ferme au toucher et doit pouvoir tenir sa forme lorsque vous inclinez légèrement le ramequin. Si elle est encore liquide, elle nécessite plus de réfrigération.
Peut-on utiliser des citrons verts à la place des citrons jaunes?
Absolument, les citrons verts peuvent apporter une touche tropicale et une légère variation de goût à la mousse.
Quelle est la meilleure manière de zester un citron?
Utilisez un zesteur ou la partie fine d’une râpe pour obtenir de meilleurs résultats sans entamer la partie blanche du citron, qui est amère.
Peut-on ajouter des fruits ou des garnitures à la mousse au citron?
Oui, vous pouvez ajouter des fruits frais, des biscuits émiettés ou même un coulis de fruits pour enrichir votre dessert.
