Aujourd’hui, je vous propose une recette irrésistible de mousse d’abricot et mascarpone, une véritable explosion de saveurs en bouche. Avec son goût légèrement acidulé et sa texture soyeuse, cette mousse est un véritable enchantement dès la première cuillère. L’abricot, ce fruit d’été par excellence, se prête parfaitement à ce type de dessert, et je suis sûre que cette recette ravira vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
10 petits abricots bio
100g de sucre
100g de mascarpone
20 cl de crème liquide 30% MG
2 blancs d’œuf
1 pincée de sel
1 citron vert bio
Préparation :
Préparer les abricots : Lavez et mixez les abricots avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 80g de sucre (ajustez selon votre goût).
Monter la crème en chantilly : Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, ajoutez 15 à 20g de sucre en pluie. Incorporez ensuite le mascarpone et battez encore une minute pour bien l’intégrer. Ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron vert et mélangez rapidement.
Préparer la chantilly : Transférez la chantilly dans une poche à douille cannelée. Divisez le coulis d’abricot en deux parts égales, et répartissez-en une partie au fond des verrines.
Monter les blancs en neige : Battez les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au reste du coulis d’abricot en utilisant une maryse pour ne pas casser les blancs.
Assembler la mousse : Ajoutez deux cuillères à soupe de mousse sur le coulis d’abricot dans chaque verrine, puis complétez avec la chantilly en formant de jolies rosaces.
Décorer : Coupez l’abricot restant en brunoise, ajoutez quelques gouttes de citron pour éviter qu’ils ne noircissent, et décorez le sommet de la chantilly. Terminez en zestez un peu de citron vert.
Réserver : Laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures avant de déguster cette délicieuse mousse.
FAQ
1. Peut-on utiliser des abricots surgelés ? Oui, vous pouvez utiliser des abricots surgelés, mais assurez-vous de bien les décongeler et les égoutter avant de les mixer.
2. Puis-je remplacer le mascarpone par un autre fromage ? Oui, le fromage à la crème peut être une alternative, mais le goût et la texture seront légèrement différents.
3. Est-il possible de préparer cette mousse à l’avance ? Oui, cette mousse peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
4. Quels autres fruits peuvent être utilisés pour cette recette ? Vous pouvez essayer cette recette avec des pêches, des mangues ou même des fraises pour varier les plaisirs.
5. Comment faire pour que la chantilly soit bien ferme ? Utilisez de la crème liquide entière bien froide et placez le bol et les fouets au réfrigérateur avant de fouetter.
6. Peut-on réduire la quantité de sucre dans la recette ? Oui, ajustez le sucre selon votre goût, surtout si les abricots sont déjà bien sucrés.
Astuces et Notes
Choisissez des abricots bien mûrs pour un goût plus intense.
Ne montez pas les blancs d’œuf à l’avance, ils risquent de retomber. Faites-le juste avant de les incorporer à la mousse.
Utilisez un citron vert bio pour profiter pleinement des arômes du zeste.
Conseil de Chef
Pour une présentation encore plus élégante, servez votre mousse d’abricot et mascarpone dans des verrines transparentes et décorez avec une feuille de menthe fraîche ou des éclats de pistaches. Cette petite touche finale apportera une note de fraîcheur et de croquant à votre dessert.
Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !
