Ce dessert classique est revisité ici pour offrir une texture crémeuse et un goût intense en café qui plaira à tous les amateurs de pâtisserie. Parfait pour une occasion spéciale ou juste pour le plaisir de se faire plaisir, ce moka promet de captiver vos sens et de vous transporter dans un moment de pure indulgence.
Moka aux Biscuits Petit Beurre
Ingrédients:
- 24 biscuits Petit Beurre ou Petit Brun
- 200 g de beurre doux AOP
- 4 jaunes d’œufs
- 6 cuillères à soupe de café soluble
- 80 g de sucre en poudre
- 125 g de sucre glace
- Une pointe de sel
Préparation:
Préparation du moka (3-4 heures avant): Sortez le beurre 3 heures avant et coupez-le en petits morceaux pour qu’il ramollisse.
Dissolution du café: Dissolvez 3 cuillères à soupe de café soluble dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude et laissez tiédir.
Mélange des jaunes et sucre: Dans un saladier, battez les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment. Ajoutez le café tiédi et une pincée de sel, puis fouettez.
Incorporation du beurre: Incorporez le beurre mou progressivement tout en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse.
Montage: Dans un verre, diluez 2 cuillères à soupe de café soluble avec 2 cuillères à soupe d’eau, ajoutez éventuellement un peu de Rhum ou de Whisky pour le sirop d’imbibage. Montez le moka sur un plat recouvert de papier cuisson, en alternant couches de biscuits imbibés de sirop et crème au café.
Glaçage: Mélangez le sucre glace avec une cuillère à soupe de café dissoute dans un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte fluide. Dressez le moka sur une grille, nappez-le de glaçage, puis laissez reposer au frais.
Service: Sortez le gâteau 2 heures avant dégustation pour permettre aux arômes de se libérer.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de repos : 4-6 heures
- Temps total : 4h30 à 6h30
- Kcal : 530
- Portions : 8
FAQ sur la Recette du Moka aux Biscuits Petit Beurre
Q1 : Quels biscuits puis-je utiliser si je ne trouve pas de Petit Beurre ou Petit Brun ?
R1 : Vous pouvez utiliser n’importe quel biscuit sec qui se tient bien à l’humidité sans se décomposer. Les biscuits comme les Graham crackers ou même des biscuits à thé peuvent être une bonne alternative.
Q2 : Puis-je préparer le moka sans café pour une version sans caféine ?
R2 : Oui, vous pouvez remplacer le café par de la chicorée soluble ou simplement omettre cet ingrédient. Vous pouvez aussi utiliser un sirop aromatisé non caféiné pour imbiber les biscuits.
Q3 : Comment puis-je conserver le Moka aux Biscuits Petit Beurre ?
R3 : Le moka se conserve au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Assurez-vous de le couvrir pour qu’il ne prenne pas les odeurs d’autres aliments. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler.
Q4 : Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la recette de base ?
R4 : Absolument! Vous pouvez ajouter des noix, des pépites de chocolat ou des fruits confits dans la crème pour plus de texture et de saveur.
Q5 : Cette recette peut-elle être adaptée pour les végans ?
R5 : Pour rendre cette recette végane, remplacez le beurre par une margarine végétalienne et les jaunes d’œufs par une alternative végétale comme la crème de soja ou le tofu soyeux.
Q6 : Quel est le meilleur moment pour servir ce dessert ?
R6 : Ce dessert est idéal en fin de repas ou lors d’un café gourmand. Il est préférable de le sortir du réfrigérateur un peu avant de servir pour que les saveurs soient bien présentes.
Q7 : Peut-on préparer ce moka à l’avance ?
R7 : Oui, vous pouvez préparer ce moka jusqu’à 24 heures à l’avance. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger et au gâteau de s’humidifier correctement.
