Les moelleux aux courgettes et cœur fondant au fromage frais sont une véritable invitation à la gourmandise. Inspirée d’une recette de famille transmise par ma maman, cette version revisite un classique avec des ingrédients simples et accessibles, le tout sans l’aide d’un robot sophistiqué. Laissez-vous séduire par le mariage parfait entre la douceur des courgettes et le crémeux du fromage frais, pour un résultat fondant et savoureux qui plaira autant aux petits qu’aux grands.
Ingrédients (Pour 4 personnes – 4 à 8 moelleux selon la taille des moules)
- 2 courgettes bio (300 g)
- 200 g de fromage frais (Kiri, La Vache qui rit, Carré Frais, ou fromage de chèvre frais)
- 2 œufs
- 1 oignon
- 100 g de farine
- 80 g de parmesan râpé
- 8 cl de lait
- 1 gousse d’ail
- 1 filet d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel
- Poivre du moulin
Topping (facultatif) : quelques graines de courge, basilic frais.
Ustensiles
- Mixeur (ou râpe à fromage si vous n’avez pas de mixeur)
- Ramequins (ou moules à muffins en silicone, mini-cocottes…)
Instructions
- Préparation des ingrédients : Pelez et émincez l’oignon. Pelez l’ail, dégermez-le, puis hachez-le finement.
- Cuisson de l’oignon et de l’ail : Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparation de la courgette : Lavez les courgettes et coupez-les en morceaux. Placez-les dans le mixeur avec l’ail, l’oignon, le parmesan et le sel, puis mixez finement.
- Préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la préparation mixée avec les œufs, le lait et la farine. Poivrez à votre goût. Vous pouvez également tout mixer une dernière fois pour homogénéiser la pâte.
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 200°C.
- Préparation des ramequins : Beurrez et farinez légèrement les ramequins. Remplissez-les à moitié avec la préparation.
- Ajout du fromage : Déposez 35 g de fromage frais au centre de chaque moelleux, puis recouvrez avec le reste de la pâte en veillant à ne pas dépasser les ¾ des ramequins. Parsemez de quelques graines de courge si vous le souhaitez.
- Cuisson : Enfournez pour 25 à 30 minutes. Les moelleux doivent être dorés et légèrement gonflés.
- Dégustation : Servez chaud directement dans les ramequins ou laissez refroidir 10 minutes avant de démouler délicatement.
Astuces
- Variez les contenants : Pour rendre la présentation plus amusante, utilisez des moules en silicone aux formes originales, des mini-cocottes colorées, ou même des mugs transparents qui vont au four.
- Ajoutez des saveurs : Parfumez la pâte avec des épices comme du cumin ou des herbes fraîches telles que la ciboulette ou le basilic.
- Pas de mixeur ? Pas de souci ! Râpez finement la courgette avec une râpe à fromage et hachez l’ail et l’oignon en tout petits morceaux.
Notes
- Choix du fromage : Vous pouvez expérimenter avec différents types de fromage frais pour varier les saveurs, en fonction de vos préférences.
- Topping : Les graines de courge ajoutent un petit croquant agréable en contraste avec la texture moelleuse des courgettes.
Conseil du Chef
Pour un effet encore plus fondant, vous pouvez insérer une petite portion de fromage frais à cœur coulant dans les moelleux juste après la cuisson. Il suffit de faire une petite incision sur le dessus du moelleux et d’y insérer une noisette de fromage frais avant de refermer délicatement.
FAQ
1. Puis-je préparer ces moelleux à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de cuire les moelleux. Il est préférable de les cuire juste avant de servir pour qu’ils restent bien moelleux.
2. Puis-je remplacer le fromage frais par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez essayer avec du fromage de chèvre, du mascarpone ou même de la ricotta pour une variante plus légère.
3. Comment faire si je n’ai pas de ramequins ?
Vous pouvez utiliser des moules à muffins en silicone, des mini-cocottes ou même des mugs qui passent au four.
4. Les moelleux peuvent-ils être congelés ?
Oui, vous pouvez congeler les moelleux cuits. Pour les réchauffer, laissez-les décongeler au réfrigérateur, puis passez-les au four à 150°C pendant 10 minutes.
5. Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?
Absolument ! Vous pouvez ajouter des morceaux de poivrons, de carottes ou d’épinards pour enrichir la recette.
6. Comment éviter que les moelleux ne soient trop humides ?
Assurez-vous de bien égoutter les courgettes après les avoir mixées ou râpées. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de farine si la pâte semble trop liquide.
Profitez de ces moelleux aux courgettes avec un cœur fondant au fromage frais, une recette simple, rapide et délicieusement gourmande à savourer en toute occasion !
