La rhubarbe, véritable star de la saison, s’invite dans nos cuisines pour sublimer nos desserts. Petite, je n’étais pas fan de cette demoiselle acidulée, mais aujourd’hui, elle s’est imposée dans mes recettes favorites. En quête d’une nouvelle variante, j’ai découvert une recette suisse sur le blog de Delimoon, originaire de la région du Vully où la rhubarbe est cultivée. Après quelques ajustements, je vous propose ma version de ce moelleux à la rhubarbe, qui a fait fondre même les plus réticents !
Ingrédients
350-500 g de rhubarbe, lavée, séchée, non pelée et coupée en dés
100 g de beurre mou
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille
3 œufs
1 sachet de levure chimique
200 g de farine
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et la vanille jusqu’à obtention d’une masse crémeuse.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporer la farine et la levure chimique, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter les dés de rhubarbe et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 50-55 minutes, en ajustant la grille au niveau de la rainure inférieure.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes avant de le démouler.
Dégustation
Ce moelleux à la rhubarbe se déguste froid et révèle toutes ses saveurs le lendemain. Il est parfait accompagné de crème chantilly.
Astuces et Notes
Astuce : Pour éviter que le gâteau ne colle au moule, utilisez du papier sulfurisé.
Note : Ce gâteau est délicieux, juteux et pas acide du tout. Même les réticents à la rhubarbe en redemanderont !
Conseil de Chef : Ajoutez une pincée de cannelle à la pâte pour une touche épicée qui se marie parfaitement avec la rhubarbe.
FAQ
Puis-je utiliser de la rhubarbe congelée ? Oui, veillez simplement à bien la décongeler et à l’égoutter avant de l’incorporer à la pâte.
Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ? Oui, ce gâteau est encore meilleur le lendemain.
Comment savoir si le gâteau est cuit ? Insérez un cure-dent au centre du gâteau. S’il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Puis-je remplacer le sucre par un édulcorant ? Oui, mais cela peut affecter la texture du gâteau.
Quelle taille de moule utiliser ? Un moule de 24 cm de diamètre est idéal.
Puis-je ajouter d’autres fruits à la recette ? Oui, les fraises se marient particulièrement bien avec la rhubarbe.
Conclusion
Ce moelleux à la rhubarbe est une véritable réussite culinaire qui ravira les amateurs de desserts fruités. Simple à réaliser, il est parfait pour un goûter ou un dessert convivial. N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et à partager vos variations !
