L’été est la saison parfaite pour profiter des fruits frais, et quoi de mieux que de transformer des pêches juteuses en de délicieux mini gâteaux renversés ? Ces petits délices sont parfaits pour une soirée entre amis ou comme dessert pour toute la famille. Faciles à préparer, ils offrent un mélange savoureux de beurre, de sucre brun et de pêches caramélisées, avec une texture de gâteau moelleux. Découvrez comment réaliser ces mini gâteaux renversés aux pêches avec notre recette simple et détaillée.
Ingrédients
Pour le Glaçage :
- Spray de cuisson antiadhésif
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé, froid
- 6 cuillères à café (5 g) de sucre brun clair
Pour la Pâte à Gâteau :
- 3 pêches fraîches (Note 1)
- 1 ½ tasse (190 g) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 2/3 tasse (130 g) de sucre granulé
- 1/3 tasse (75 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- ½ tasse (120 ml) de babeurre, à température ambiante (Note 2)
Instructions
Préchauffez le Four :
- Préchauffez votre four à 350°F (177°C).
- Vaporisez un moule à muffins de 12 tasses avec un spray de cuisson antiadhésif.
Préparez le Glaçage :
- Coupez le beurre froid en 12 parts égales. (Astuce : Le beurre froid est plus facile à couper.)
- Placez chaque morceau de beurre au fond de chaque moule à muffins.
- Saupoudrez ½ cuillère à café de sucre brun clair dans chaque moule.
- Coupez 1 à 2 pêches en fines tranches. Disposez environ 3 tranches au fond de chaque moule à muffins sur le beurre et le sucre.
Préparez la Pâte à Gâteau :
- Coupez les pêches restantes en petits cubes. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de pêches en cubes. Mettez de côté.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la farine tout usage, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un bol de mixage avec une palette, battez le beurre à température ambiante et le sucre granulé ensemble jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et crémeux, environ 2 minutes.
- Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, et battez pendant encore 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Le mélange doit être mousseux et de couleur claire. (Note : Il est normal que le mélange caille après l’ajout de l’œuf, mais continuez à battre et il deviendra mousseux.)
- Ajoutez progressivement la moitié du mélange de farine à la pâte, et battez à basse vitesse pendant 1 minute.
- Incorporez le babeurre et battez pendant une minute supplémentaire jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
- Ajoutez le reste du mélange de farine et mélangez juste jusqu’à ce qu’il soit combiné. Faites attention à ne pas trop mélanger pour éviter d’obtenir des gâteaux durs.
- Incorporez délicatement les pêches en cubes.
Remplissez et Faites Cuire :
- Répartissez la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins. Une grande cuillère à biscuits fonctionne bien pour cette étape, avec une cuillère de pâte par moule.
- Faites cuire pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez et Servez :
- Laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant 5 minutes.
- Passez un couteau à beurre autour des bords de chaque gâteau pour les détacher des côtés du moule.
- Placez une grille de refroidissement sur le moule à muffins et retournez délicatement le moule pour libérer les gâteaux.
- Servez les mini gâteaux chauds avec une boule de glace à la vanille pour un régal supplémentaire.
Notes :
Choix des Pêches : Choisissez des pêches mûres, mais fermes pour éviter qu’elles ne deviennent trop molles pendant la cuisson.
Substitut de Babeurre : Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez en fabriquer un substitut en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer, puis en remplissant jusqu’à la ligne de ½ tasse avec du lait. Laissez reposer 5 minutes avant d’utiliser.
FAQ
Q : Puis-je utiliser des pêches en conserve ou surgelées ? R : Oui, assurez-vous simplement de bien les égoutter et de les sécher avant de les utiliser pour éviter un excès d’humidité.
Q : Comment puis-je éviter que les gâteaux collent au moule ? R : Utilisez un spray de cuisson antiadhésif et assurez-vous de bien graisser chaque moule. Vous pouvez également utiliser des moules en silicone pour un démoulage facile.
Q : Puis-je remplacer le babeurre par du lait normal ? R : Oui, mais ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre au lait pour obtenir un substitut de babeurre.
Q : Puis-je faire ces gâteaux à l’avance ? R : Oui, vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer légèrement avant de servir.
Q : Puis-je utiliser un autre type de fruit ? R : Absolument, les pommes, les poires ou les ananas fonctionnent également très bien dans cette recette.
Q : Comment puis-je rendre les gâteaux plus moelleux ? R : Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte et utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure texture.
Conseil de Chef
Pour une touche supplémentaire de saveur, ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade au mélange de sucre brun avant de saupoudrer au fond des moules à muffins. Cela ajoutera une chaleur épicée subtile qui complémente parfaitement les pêches.
Essayez ces mini gâteaux renversés aux pêches pour un dessert simple mais élégant. Parfaits pour toutes les occasions, ils sont sûrs de devenir un favori de la famille. Bon appétit !
