Mini Cheesecakes à la Fraise 🍓: La Recette Parfaite pour les Gourmands !

Découvrez ces mini cheesecakes à la fraise, parfaits pour impressionner vos invités lors d’un pique-nique estival ou pour se faire plaisir en famille. Cette recette est composée d’une croûte de biscuits Graham, d’une garniture onctueuse au fromage, d’une délicieuse compote de fraises maison et d’un streusel croquant sur le dessus.

Ingrédients

Pour la Compote de Fraises 🍓

• 3 tasses de fraises fraîches, coupées en dés
• 2 c. à soupe de jus de citron
• ½ tasse de sucre roux clair
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la Croûte de Biscuits Graham 🍪

• 1¼ tasse de miettes de biscuits Graham (bien écrasées)
• 1½ c. à soupe de sucre
• ¼ tasse de beurre non salé, fondu

Pour le Streusel Croquant 🥄

• 1 tasse de farine tout usage
• ½ tasse de sucre roux (ou ¼ tasse de sucre roux + ¼ tasse de sucre blanc)
• Une pincée de sel
• 6 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Pour la Garniture au Fromage 🧀

• 340 g de fromage à la crème, ramolli
• 6 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de farine
• 1½ c. à café d’extrait de vanille
• 1 œuf, légèrement battu

Instructions

1. Préparez la Compote de Fraises 🍓

Dans une casserole, faites chauffer la moitié des fraises avec le jus de citron à feu moyen-vif pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les fraises éclatent et libèrent leur jus.
Dans un bol, mélangez le sucre et la fécule de maïs, puis ajoutez ce mélange aux fraises dans la casserole. Incorporez le reste des fraises et laissez cuire encore 2 minutes en remuant constamment jusqu’à ce que la compote épaississe. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.

2. Préparez la Croûte de Biscuits Graham 🍪

Préchauffez votre four à 163°C (325°F) et tapissez un moule à cupcakes de caissettes en papier.
Mélangez les miettes de biscuits Graham avec le sucre et le beurre fondu. Répartissez ce mélange dans les caissettes, en pressant bien pour former une base compacte. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

3. Préparez le Streusel Croquant 🥄

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et une pincée de sel. Incorporez le beurre fondu en remuant avec une fourchette jusqu’à l’obtention de gros morceaux friables. Réservez.

4. Préparez la Garniture au Fromage 🧀

Dans un bol, battez le fromage à la crème avec le sucre, la farine et la vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l’œuf et mélangez juste assez pour incorporer.
Versez cette garniture sur les bases de biscuits dans les caissettes, en les remplissant aux deux tiers.

5. Assemblez et Faites Cuire 🍰

Ajoutez une cuillère de compote de fraises sur chaque cheesecake, puis saupoudrez de streusel. Pressez légèrement le streusel pour qu’il adhère.
Placez le moule à cupcakes sur une plaque de cuisson et enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les cheesecakes soient fermes.
Laissez-les refroidir dans le moule pendant 20 minutes avant de les transférer sur une grille pour un refroidissement complet.

Conseils pour une Préparation Réussie 👩‍🍳

• Truc de Chef : Pour un cheesecake ultra-crémeux, assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer. Cela garantit un mélange homogène sans grumeaux.
• Personnalisez la Recette : Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison, comme des framboises ou des myrtilles, selon vos goûts et la disponibilité !
• Un Plus pour les Gourmands : Si vous aimez le chocolat, ajoutez quelques pépites de chocolat blanc au streusel pour une touche sucrée supplémentaire.

FAQ

1. Peut-on préparer ces mini cheesecakes à l’avance ?

Oui ! Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.

2. Est-il possible de congeler ces cheesecakes ?

Absolument ! Laissez-les refroidir complètement avant de les placer au congélateur. Décongelez-les au réfrigérateur avant de les déguster.

3. Puis-je utiliser des fraises surgelées ?

Oui, mais il est recommandé de les décongeler et de bien les égoutter avant de les cuire pour éviter un excès d’eau.

4. Comment obtenir une croûte de biscuits bien compacte ?

Utilisez le fond d’un verre pour bien tasser les miettes de biscuits dans les caissettes.

5. Mon cheesecake est fendu, que faire ?

Cela peut être dû à un excès de cuisson ou à un mélange trop vigoureux. Mélangez doucement et surveillez le temps de cuisson.

6. Comment savoir si les cheesecakes sont cuits ?

Le centre doit être légèrement tremblotant, comme une gelée. Il continuera de se raffermir en refroidissant.

Prêt à vous lancer ? Ces mini cheesecakes à la fraise seront certainement un succès, que ce soit pour un dessert de fin de repas ou une petite douceur à savourer avec un café. Bon appétit ! 🍓🍰