Le macaroni au fromage est un plat réconfortant incontournable, mais il n’est pas toujours réputé pour être le plus sain. Avec cette version enrichie de poulet et de brocoli, vous obtenez un repas complet qui satisfera les petits comme les grands, tout en apportant une touche d’équilibre nutritionnel.
Ce plat associe la douceur crémeuse du fromage fondant, la tendreté du poulet, et la texture croquante du brocoli pour une expérience culinaire simple, mais réconfortante. Le tout est couronné de chapelure panko dorée pour un délicieux croquant à chaque bouchée.
Ingrédients
- 450 g de macaroni (ou une autre pâte courte : coquilles, rotini, penne)
- 5 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre (optionnel)
- 1 L de lait entier froid
- Sel et poivre au goût
- 300 g de fromage Fontina râpé
- 50 g de parmesan râpé
- 2 tasses de poulet cuit, coupé en dés
- 450 g de brocoli surgelé, décongelé et égoutté
- ½ tasse de chapelure panko
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire les macaronis dans de l’eau salée 2 minutes de moins que les indications sur l’emballage. Égouttez et réservez. - Préparez la sauce au fromage.
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajoutez la farine et le curry en poudre et faites cuire 1 minute tout en remuant. Versez progressivement le lait froid en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Faites cuire 4-5 minutes jusqu’à épaississement. Salez et poivrez. - Ajoutez les fromages.
Hors du feu, incorporez le fromage Fontina et le parmesan jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez les morceaux de poulet, le brocoli et les macaronis cuits, et mélangez bien. - Garniture croustillante.
Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et mélangez avec la chapelure panko. Saupoudrez le mélange de chapelure sur le macaroni. - Cuisson.
Enfournez pour 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces et Notes
- Fromage : Si vous ne trouvez pas de Fontina, vous pouvez utiliser du gouda ou du cheddar. Ces fromages se fondent également très bien.
- Brocoli : Si vous préférez du brocoli frais, blanchissez-le 1 minute dans de l’eau bouillante avant de l’ajouter à la préparation.
- Sauce sans grumeaux : Utilisez du lait froid et ajoutez-le lentement à la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Personnalisation : Ajoutez des légumes comme des épinards ou des petits pois pour encore plus de bienfaits.
- Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé juste avant de servir. Augmentez simplement le temps de cuisson de 10 minutes si réchauffé.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de fromage ?
Oui, le gouda, le cheddar ou l’havarti sont d’excellentes alternatives.
2. Est-ce que je peux congeler ce plat ?
Absolument ! Vous pouvez congeler le macaroni au fromage cuit ou non cuit jusqu’à 3 mois.
3. Que faire si je n’ai pas de curry en poudre ?
Le curry en poudre est optionnel et peut être remplacé par une autre épice ou omis selon votre goût.
4. Puis-je utiliser du lait écrémé ?
Le lait écrémé fonctionne, mais la sauce sera moins crémeuse. Pour plus de richesse, optez pour du lait entier.
5. Comment éviter que la sauce devienne granuleuse ?
Ajoutez les fromages hors du feu pour éviter que la sauce ne devienne granuleuse ou huileuse.
6. Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le macaroni à l’avance, le réfrigérer, et le cuire juste avant de servir.
Conseil de Chef
Pour une texture encore plus croustillante sur le dessus, passez le macaroni sous le gril pendant les 2 dernières minutes de cuisson. Assurez-vous de surveiller attentivement pour éviter que la garniture ne brûle.
