Les pâtes sont un incontournable de la cuisine italienne, et lorsqu’elles sont accompagnées de boulettes de viande juteuses dans une sauce tomate relevée, elles deviennent un véritable délice pour les papilles. Découvrez cette recette de linguine aux boulettes sauce tomate qui plaira à toute la famille.
Ingrédients
Pour les pâtes :
500 g de linguine
Pour les boulettes :
500 g de viande hachée de bœuf (ou moitié bœuf, moitié veau)
100 g de chapelure ou de pain sec écrasé
2 gousses d’ail hachées
2 c. à café de moutarde
2 c. à café de ketchup
1 c. à café d’origan
Pour la sauce :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
1/2 piment haché
3 boîtes de tomates pelées ou en cubes
1 bouillon de légumes
1 c. à café de tabasco, sriracha, ou 1/2 c. à café de piment en poudre
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de miel ou de sucre semoule
1 c. à café d’origan
Sel et poivre
Parmesan frais râpé
Feuilles de basilic ciselées
Préparation
1. Préparer les boulettes :
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’ail, la chapelure, la moutarde, le ketchup, et l’origan. Malaxez bien le tout avec les mains jusqu’à obtenir une texture homogène.
Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et disposez-les sur une assiette. Placez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes pour les raffermir.
2. Cuire les pâtes :
Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 8 minutes). Égouttez-les, puis arrosez-les d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Conservez un verre d’eau de cuisson pour ajuster la sauce si nécessaire.
3. Préparer la sauce :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes. Lorsqu’il devient translucide, ajoutez l’ail et le piment haché, puis faites revenir encore 1 minute.
Ajoutez les tomates, le bouillon de légumes, le tabasco (ou autre piment), l’origan, le vinaigre balsamique, et le miel. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
Incorporez délicatement les boulettes dans la sauce et laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et imbibées de sauce.
En fin de cuisson, ajoutez les feuilles de basilic ciselées.
4. Servir :
Mélangez une louche de sauce dans les pâtes, puis servez les linguine dans des assiettes creuses. Ajoutez les boulettes par-dessus, versez un peu de sauce, et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé et de basilic.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de pâtes ? Oui, cette recette peut être réalisée avec des spaghetti, des tagliatelles, ou même des penne.
2. Comment éviter que les boulettes se défassent à la cuisson ? Le repos au réfrigérateur est essentiel pour raffermir les boulettes. Vous pouvez aussi ajouter un œuf à la préparation pour une meilleure tenue.
3. Quelle est l’alternative au tabasco si je n’en ai pas ? Vous pouvez remplacer le tabasco par de la sriracha, du piment en poudre, ou tout autre sauce piquante que vous avez sous la main.
4. Est-ce que cette recette peut être préparée à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les boulettes et la sauce la veille, puis les réchauffer doucement avant de servir.
5. Que faire si ma sauce est trop épaisse ? Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
6. Comment puis-je rendre cette recette plus légère ? Vous pouvez utiliser de la viande hachée de dinde ou de poulet à la place du bœuf, et réduire la quantité d’huile et de sucre dans la sauce.
Astuces et Notes
Astuces pour des boulettes parfaites : Pour des boulettes bien moelleuses, ne tassez pas trop la viande en formant les boulettes.
Note sur les ingrédients : Le choix des tomates est crucial pour la sauce. Optez pour des tomates en conserve de bonne qualité, de préférence sans ajout de sucre.
Conseil de chef : Servez ce plat avec une baguette de pain frais pour saucer, et accompagnez d’un vin rouge italien comme un Chianti pour une expérience authentique.
Avec cette recette de linguine aux boulettes sauce tomate, vous apporterez un air d’Italie dans votre cuisine, pour le plus grand plaisir de vos convives. Buon appetito !
