Rien ne représente mieux l’automne que la combinaison du potiron et des épices chaleureuses. Pour les amateurs de chocolat et de saveurs de saison, ces cookies au potiron et pépites de chocolat sont un véritable délice. Moelleux, légèrement épicés, et remplis de pépites de chocolat fondantes, ces biscuits apportent une touche festive à n’importe quelle occasion.
Ingrédients pour environ 35 cookies
2 tasses de farine tout usage (240 g)
2 cuillères à café d’épices pour tarte au potiron
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel kasher
1 tasse (2 bâtons) de beurre non salé, ramolli
3/4 tasse de cassonade (160 g)
1/2 tasse de sucre blanc (100 g)
1 œuf large
3/4 tasse de purée de potiron
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation
Préparez les ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la farine, les épices pour tarte au potiron, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés.
Crèmez le beurre et les sucres : Dans un grand bol, battez le beurre, la cassonade et le sucre blanc avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Ajoutez l’œuf, la purée de potiron et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Incorporez les ingrédients secs : À basse vitesse, ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient tout juste incorporés, puis ajoutez les pépites de chocolat en pliant délicatement la pâte avec une spatule.
Réfrigérez la pâte : Couvrez le bol avec du film plastique et réfrigérez la pâte pendant environ 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger et à la pâte de se raffermir.
Cuisson des cookies : Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, déposez des boules de pâte de 2,5 cm (environ une cuillère à soupe). Laissez environ 5 cm d’espace entre chaque cookie. Faites cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Refroidissement : Laissez les cookies refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Astuces et Notes
Ajoutez plus de chocolat : Pour un maximum de chocolat, gardez une poignée de pépites de chocolat à ajouter sur les cookies juste avant la cuisson.
Faites votre propre épice pour tarte au potiron : Si vous préférez, vous pouvez préparer votre propre mélange d’épices avec de la cannelle, du gingembre, de la muscade et du clou de girofle.
Congélation de la pâte : Formez des boules de pâte et placez-les sur une plaque pour les congeler. Une fois congelées, transférez-les dans un sac hermétique pour une conservation plus longue.
Conseils du Chef
Pour une texture parfaite, ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine, car cela pourrait rendre les cookies durs. Aussi, n’hésitez pas à ajouter des noix de pécan concassées pour une texture encore plus croustillante.
FAQ
1. Puis-je utiliser de la purée de potiron fraîche ? Oui, assurez-vous simplement qu’elle soit bien lisse et qu’elle n’ait pas d’excès d’eau.
2. Est-il possible de remplacer le beurre par de l’huile de coco ? Oui, mais cela peut légèrement modifier la texture. L’huile de coco donnera un goût légèrement différent, mais toujours délicieux.
3. Combien de temps se conservent ces cookies ? Ils peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 5 jours.
4. Puis-je remplacer les pépites de chocolat par des morceaux de chocolat ? Absolument ! Les morceaux de chocolat fondront de manière irrégulière, ajoutant une texture intéressante.
5. Puis-je les congeler après la cuisson ? Oui, ils se congèlent très bien et peuvent être décongelés à température ambiante.
6. Quelle est la meilleure façon de ramollir le beurre rapidement ? Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Préparez-vous à accueillir l’automne avec ces merveilleux cookies au potiron et pépites de chocolat, parfaits pour accompagner un café chaud ou une tasse de chocolat chaud. Bon appétit !
