Si vous cherchez un plat réconfortant, délicieux et facile à préparer, cette recette de ragoût de lentilles et champignons sur purée de pommes de terre est faite pour vous ! Parfaite pour un repas rapide en semaine ou comme accompagnement copieux, elle est non seulement végétalienne et sans gluten, mais aussi riche en fibres et en protéines. Ce plat combine une purée de pommes de terre crémeuse avec un ragoût savoureux à base de lentilles et de champignons, le tout parfumé aux herbes fraîches.
Ingrédients
Pour la purée de pommes de terre :
- 500 g de pommes de terre jaunes, pelées et coupées en morceaux
- Sel et poivre au goût
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 à 4 c. à soupe de lait d’amande ou de bouillon de légumes non sucré
Pour le ragoût de lentilles et champignons :
- 1 c. à soupe d’eau ou d’huile d’avocat
- 1/2 tasse d’échalote hachée
- 2 tasses de champignons cremini (ou de Paris) tranchés
- 1 à 2 c. à soupe d’amino de coco (ou sauce soja)
- Sel et poivre au goût
- 2 c. à soupe de thym frais (ou séché)
- 2/3 tasse de lentilles vertes sèches, rincées
- 2 à 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)
- 2 c. à soupe de purée de pommes de terre (pour épaissir)
Instructions
- Préparation de la purée :
Faites bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, puis écrasez-les avec un peu d’huile d’olive, du lait d’amande, du sel et du poivre. Réservez. - Préparation du ragoût :
Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote dans de l’eau ou de l’huile. Ajoutez les champignons et les amino de coco, et faites sauter jusqu’à ce que les champignons soient dorés. - Ajouter les lentilles :
Ajoutez le thym, les lentilles et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. - Épaissir le ragoût :
Ajoutez 2 c. à soupe de purée de pommes de terre au ragoût pour l’épaissir, puis ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre ou plus d’amino de coco. - Servir :
Servez la purée de pommes de terre dans des assiettes et garnissez généreusement de ragoût de lentilles et champignons. Décorez avec du persil frais et du parmesan végétalien si désiré.
FAQ
1. Puis-je remplacer les lentilles vertes par des lentilles rouges ?
Oui, mais gardez à l’esprit que les lentilles rouges cuisent plus rapidement et deviennent plus crémeuses, ce qui peut donner une texture différente au ragoût.
2. Quelle alternative utiliser si je n’aime pas les champignons ?
Vous pouvez les remplacer par des courgettes ou des aubergines pour ajouter une autre texture et saveur.
3. Comment conserver les restes ?
Le ragoût et la purée se conservent séparément jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, ou jusqu’à un mois au congélateur.
4. Est-il possible de préparer cette recette à l’avance ?
Absolument ! Préparez la purée et le ragoût à l’avance et réchauffez-les au moment de servir.
5. Comment épaissir le ragoût sans purée de pommes de terre ?
Vous pouvez utiliser un peu de fécule de maïs mélangée à de l’eau pour épaissir le ragoût.
6. Quels autres accompagnements puis-je servir avec ce ragoût ?
Du riz, du quinoa ou des légumes rôtis fonctionnent très bien avec ce plat.
Astuces et Notes
- Astuces : Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu d’ail émincé avec les échalotes ou un filet de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson.
- Notes : Si vous n’avez pas de lait d’amande, remplacez-le par du bouillon de légumes pour garder la purée crémeuse sans ajouter de produits laitiers.
Conseil du Chef
Si vous préparez ce plat pour un repas spécial, essayez de servir le ragoût dans des petits bols individuels surmontés d’une purée bien lisse pour un effet plus élégant et gastronomique.
