Le cake marocain de Sophie Dudemaine est une merveille gastronomique qui nous transporte directement au cœur des saveurs orientales. Ce gâteau, riche en amandes et subtilement parfumé aux zestes de citron et d’orange, est à la fois moelleux et légèrement croustillant grâce à la chapelure fine qui le compose. Son secret réside dans son sirop à base de jus d’orange et de citron, qui imprègne le cake de son arôme acidulé et le rend irrésistiblement tendre.
Ce dessert est parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis ou d’un dessert de fin de repas. Facile à réaliser, il promet de ravir les papilles de vos convives par ses saveurs envoûtantes et son moelleux incomparable.
Recette
Ingrédients:
Pour le cake :
- 4 œufs (200g)
- 100g de poudre d’amandes
- 50g de chapelure fine
- 140g de sucre (180g dans la recette originale)
- 150g d’huile neutre (pépins de raisin, colza ou tournesol) (75g pour une version plus légère)
- 4g de levure chimique
- 2g de cannelle moulue
- Zestes d’un citron et d’une orange (non traités)
Pour le sirop :
- 90g de jus d’orange (le jus d’une grosse orange à jus)
- 60g de jus de citron (le jus d’un gros citron à jus)
- 50g de sucre en poudre
Préparation:
- Préchauffez le four à 150°C en chaleur tournante.
- Préparez le mélange sec: Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, la chapelure fine, le sucre, la cannelle, la levure chimique et les zestes de citron et d’orange.
- Préparez le mélange liquide: Dans un autre bol, battez les œufs et incorporez l’huile (150g pour un cake riche ou 75g pour une version plus légère).
- Combinez les ingrédients: Ajoutez le mélange sec au mélange œufs-huile et mélangez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient incorporés.
- Préparez le moule: Graissez un moule à cake de 18 cm avec une bombe de graisse alimentaire ou beurrez et farinez-le bien.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 minutes.
- Préparez le sirop: Pendant la cuisson du cake, portez à ébullition le jus d’orange, le jus de citron et le sucre. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Imbibez le cake: À la sortie du four, démoulez le cake et placez-le sur une grille. Utilisez un pinceau pour imbiber généreusement le cake avec le sirop préparé.
Temps de Préparation:
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 minutes
- Total: 60 minutes
Informations Nutritionnelles:
- Calories: 350 kcal par portion
- Portions: 8
FAQ
1. Peut-on remplacer l’huile neutre par une autre matière grasse ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre fondu ou une autre huile de votre choix, mais cela peut modifier légèrement la texture du cake.
2. Puis-je utiliser d’autres types de noix à la place des amandes ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes ou de noix, mais cela changera le goût final.
3. Est-il possible de réaliser ce cake sans gluten ?
Oui, remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou de la farine d’amandes pour une version sans gluten.
4. Comment conserver ce cake ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours. Vous pouvez également le réfrigérer pour prolonger sa durée de conservation.
5. Le sirop est-il indispensable ?
Le sirop apporte une humidité et une saveur supplémentaires qui rendent ce cake particulièrement délicieux. Cependant, si vous préférez un gâteau plus sec, vous pouvez l’omettre.
6. Peut-on ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat à la recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des raisins secs, des abricots secs ou même des pépites de chocolat pour varier les saveurs.
Conseils et Remarques
- Pour une texture encore plus moelleuse, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs au mélange liquide.
- Le choix des agrumes est crucial : utilisez des citrons et oranges non traités pour leurs zestes afin d’éviter les résidus de pesticides.
- Personnalisez le sirop en ajoutant une touche de vanille ou de fleur d’oranger pour un arôme encore plus exotique.
Conseil de Chef
Assurez-vous que votre cake est bien imbibé du sirop dès sa sortie du four. Utilisez un pinceau pour appliquer le sirop uniformément sur toute la surface du cake, ce qui permettra à chaque bouchée d’être douce, moelleuse et imprégnée de la délicieuse saveur d’agrumes. Ce petit détail fait toute la différence entre un bon cake et un cake extraordinaire.
