Le ragoût de bœuf maison est le plat réconfortant par excellence, parfait pour les soirées fraîches et les repas en famille. Ce plat classique, composé de morceaux de bœuf tendres, de légumes copieux et d’un bouillon riche et savoureux, incarne la chaleur et la convivialité. La recette de notre « Ragoût de Bœuf Maison Facile », élaborée par Rena, utilise des ingrédients simples et sains pour créer un repas délicieux et satisfaisant. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant, cette recette est conçue pour être facile et inratable, vous permettant de profiter d’un repas réconfortant fait maison sans stress.
Recette de Ragoût de Bœuf Maison Facile
Ingrédients
900 g de rôti de bœuf (Chuck Roast), coupé en morceaux de 5 cm, excès de gras enlevé
1 c. à café de sel casher
½ c. à café de poivre noir grossièrement moulu
2 c. à soupe de farine tout usage sans gluten, ou de farine de blé entier pour une version non sans gluten
2 c. à soupe d’huile d’olive
½ oignon jaune, haché grossièrement
4 gousses d’ail, émincées
1 grande carotte, ou deux petites à moyennes, coupées en morceaux de 5 cm
2 pommes de terre Yukon Gold, coupées en morceaux de 5 cm
2 tasses de bouillon de bœuf
¼ tasse de concentré de tomate
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
2 c. à café de feuilles de thym frais, pour garnir
Instructions
Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
Assaisonnez les morceaux de bœuf avec du sel et du poivre sur tous les côtés. Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober uniformément le bœuf.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites dorer le bœuf en plusieurs fois, sur tous les côtés, pendant 3-4 minutes par lot. Ne vous inquiétez pas de cuire complètement le bœuf à ce stade. Transférez les morceaux dorés dans une assiette et réservez.
Ajoutez les oignons, l’ail, et les carottes dans la cocotte, et faites-les cuire en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Incorporez les pommes de terre, le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, la feuille de laurier, le thym et la sauce Worcestershire. Utilisez une cuillère en bois pour racler les morceaux dorés du fond de la cocotte.
Portez le mélange à ébullition en remuant, puis remettez le bœuf dans la cocotte. Couvrez et transférez la cocotte dans le four préchauffé.
Laissez cuire le ragoût pendant 2 à 2,5 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit très tendre. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Servez chaud, garni de feuilles de thym frais.
Astuces et Notes
Choisir le Bon Morceau de Bœuf : Optez pour un morceau comme le chuck roast, qui devient incroyablement tendre après une cuisson lente. Enlevez l’excès de gras mais laissez-en un peu pour le goût.
Dorer pour Plus de Saveur : Prenez le temps de bien dorer le bœuf. Cette étape crée une base de saveur profonde pour le ragoût.
Ajuster la Consistance : Si le ragoût est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de bœuf. S’il est trop liquide, laissez-le mijoter à découvert sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il épaississe à votre goût.
Variations de Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes racines comme les panais ou les navets. Ils ajouteront des saveurs uniques et des nutriments supplémentaires.
Préparation à l’Avance : Ce ragoût est encore meilleur le lendemain. Préparez-le un jour à l’avance et réchauffez-le pour une saveur plus riche et développée.
Conservation et Réchauffage : Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Conseils du Chef
Pour un ragoût vraiment savoureux, ne sautez pas l’étape de la dorure du bœuf. La caramélisation ajoute une profondeur de saveur qui ne peut tout simplement pas être reproduite par une simple cuisson. Aussi, lorsque vous ajoutez le concentré de tomate, laissez-le cuire une minute ou deux avant d’ajouter le liquide. Cela aide à approfondir la saveur du plat.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser un autre type de viande pour ce ragoût ? Oui, vous pouvez utiliser d’autres morceaux de bœuf adaptés à une cuisson lente comme le paleron ou le jarret. Vous pouvez même essayer avec de l’agneau pour une variation différente.
Comment puis-je rendre le ragoût sans gluten ? Utilisez de la farine tout usage sans gluten pour enrober le bœuf. Assurez-vous également que tous les autres ingrédients que vous utilisez sont certifiés sans gluten.
Est-ce que je peux congeler ce ragoût ? Oui, ce ragoût se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans des contenants hermétiques ou des sacs de congélation. Il peut être conservé au congélateur jusqu’à 3 mois.
Puis-je utiliser une mijoteuse pour cette recette ? Absolument ! Après avoir doré le bœuf et fait revenir les légumes, transférez-les dans une mijoteuse. Ajoutez les autres ingrédients et faites cuire à basse température pendant 7 à 8 heures.
Quels accompagnements se marient bien avec ce ragoût ? Ce ragoût est délicieux servi avec du pain croustillant ou de la purée de pommes de terre. Vous pouvez également l’accompagner d’une salade verte pour un repas plus léger.
Comment puis-je rendre le ragoût plus épicé ? Ajoutez un peu de piment rouge broyé ou de paprika pour plus de chaleur. Vous pouvez aussi incorporer des épices comme le cumin ou le piment de Cayenne pour une touche épicée.
Conclusion
Le ragoût de bœuf maison facile est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme. Avec sa préparation simple et ses saveurs riches, c’est une recette que vous voudrez refaire encore et encore. Prenez le temps de préparer ce plat, profitez du processus, et savourez chaque bouchée de ce délice réconfortant.
