Un petit goût sucré, une grande dose de saveur acidulée et une texture fondante en bouche… Tout cela grâce à ce cake citron ultra-moelleux.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage (284 grammes)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- ½ tasse de beurre non salé, ramolli
- 1 ¼ tasse de sucre granulé
- 3 œufs à température ambiante
- ½ tasse de jus de citron
- ½ tasse de lait à température ambiante
Glaçage au Citron (facultatif) :
- ½ tasse de sucre glace tamisé
- ¼ tasse de jus de citron
Instructions
Préchauffez le four à 175°C (350℉).
Beurrez et farinez (ou utilisez un spray antiadhésif) un moule à cake de 9 x 5 pouces.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez le zeste de citron. Réservez.
Dans un grand bol de mixeur, battez le beurre à vitesse moyenne pendant 2-3 minutes.
Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre pendant encore 2-3 minutes.
Ajoutez les œufs un à un, en raclant bien le fond du bol.
Ajoutez le jus de citron (la pâte peut cailler).
Alternez l’ajout de farine et de lait (en 2 fois). Mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
Si vous utilisez des ingrédients supplémentaires, incorporez-les délicatement à ce stade.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 60-75 minutes jusqu’à ce que le cake soit doré et qu’un testeur de gâteau en ressorte propre.
Transférez le moule sur une grille pour qu’il refroidisse pendant environ 10 minutes avant de retirer le cake pour qu’il refroidisse complètement sur une grille.
Glaçage au Citron :
- Fouettez ensemble le sucre glace et le jus de citron.
- Avec un testeur de gâteau, percez des trous dans le cake.
- Badigeonnez le glaçage sur le cake chaud.
Astuces et Notes
Assurez-vous que le four est préchauffé à la bonne température.
Sortez le lait, les œufs et le beurre 30-60 minutes avant de commencer.
Crèmez le beurre ramolli, puis ajoutez lentement le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Cette étape prend au moins 5 minutes.
Ajoutez les œufs un à un et battez correctement après chaque ajout. Veillez à racler le bol pendant ce processus.
Réduisez la vitesse à faible lorsque vous ajoutez la farine et le lait. NE PAS TROP MÉLANGER.
Le zeste de citron est un ingrédient de cette recette. Utilisez une micro-plane ou une râpe pour le zester. Assurez-vous de ne râper que la partie jaune car la partie blanche est extrêmement amère.
Personnalisez ce dessert citronné en ajoutant des amandes effilées (½ tasse) ou des graines de pavot (2 cuillères à soupe).
Conseil du Chef
Pour un cake encore plus savoureux, utilisez des citrons biologiques pour obtenir un zeste de qualité supérieure sans résidus de pesticides.
Foire Aux Questions (FAQ)
Puis-je utiliser de la farine sans gluten ? Oui, une farine sans gluten peut être utilisée, mais la texture peut légèrement changer.
Combien de temps le cake se conserve-t-il ? Le cake citron se conserve bien pendant 3-4 jours à température ambiante, bien emballé dans du film plastique.
Puis-je congeler le cake citron ? Oui, vous pouvez congeler le cake entier ou en tranches. Emballez-le bien pour éviter les brûlures de congélation.
Le glaçage est-il obligatoire ? Non, le glaçage est facultatif, mais il ajoute une belle touche acidulée.
Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ? Il est préférable d’utiliser du jus de citron frais pour une meilleure saveur.
Puis-je ajouter des fruits frais à la recette ? Oui, des fruits comme les myrtilles peuvent être ajoutés, mais ils doivent être légèrement enrobés de farine pour éviter qu’ils ne coulent au fond.
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Bon appétit!
