Les lasagnes au poulet sont une délicieuse alternative aux lasagnes classiques. Avec une sauce crémeuse à base d’épinards et de béchamel, elles sont parfaites pour un repas réconfortant, tout en restant raffinées. Facile à préparer, cette recette est idéale pour les dîners en famille ou pour impressionner vos invités.
Ingrédients pour les Lasagnes au Poulet :
- 9 plaques de lasagnes, cuites al dente
- 4 tasses de poulet rôti effiloché (ou 2 lb de poitrine de poulet cuite)
- 3 tasses de mozzarella râpée, divisées (réserver 1 tasse pour le dessus)
Sauce aux Épinards et Béchamel :
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasses de demi-crème (moitié crème, moitié lait)
- 5 oz (140g) d’épinards frais, grossièrement hachés
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 3 gousses d’ail, hachées
Mélange de Ricotta :
- 15 oz de ricotta
- 1 œuf
- 1/4 tasse de persil frais
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Préparation des Lasagnes au Poulet :
1. Cuisson des pâtes et préparation du poulet :
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Faites cuire les plaques de lasagne dans une grande casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, puis passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne collent entre elles. Pendant ce temps, effilochez 4 tasses de poulet cuit.
2. Préparation de la béchamel aux épinards :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les oignons pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez le beurre et, une fois fondu, incorporez la farine en fouettant pendant 3 minutes, jusqu’à obtenir un roux doré. Versez le bouillon de poulet, la crème et assaisonnez avec le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez ensuite l’ail haché et les épinards, mélangez bien et retirez du feu.
3. Préparation du mélange de ricotta :
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, l’œuf, 2 tasses de mozzarella, le parmesan et le persil.
4. Assemblage des lasagnes :
Dans un plat à gratin de 23×33 cm, étalez une fine couche de béchamel aux épinards. Disposez 3 plaques de lasagne par-dessus. Étalez la moitié du mélange de ricotta, puis la moitié du poulet effiloché, suivi d’un tiers de la sauce aux épinards. Répétez cette étape avec une autre couche de 3 plaques de lasagnes, la ricotta, le poulet et la sauce. Terminez avec les 3 dernières plaques, le reste de la sauce et saupoudrez avec la tasse de mozzarella réservée.
5. Cuisson :
Couvrez le plat avec du papier aluminium (en utilisant des cure-dents pour éviter que le papier ne touche le fromage). Faites cuire au four pendant 45 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et faites griller pendant 2-3 minutes pour faire dorer le fromage. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Astuces :
- Anticiper la cuisson des pâtes : Faites cuire quelques plaques de lasagne supplémentaires au cas où certaines se casseraient pendant la cuisson.
- Personnaliser la recette : Vous pouvez ajouter des champignons sautés ou des poivrons grillés à la préparation pour encore plus de saveurs.
- Conservation : Ces lasagnes se réchauffent parfaitement et sont idéales pour les repas préparés à l’avance. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 4 jours ou les congeler jusqu’à 3 mois.
Notes :
- Utilisation de poulet rôti : Pour gagner du temps, le poulet rôti du commerce est une excellente option. Si vous préparez du poulet maison, vous pouvez le cuire dans une cocotte-minute ou à la poêle.
- Variante sans ricotta : Si vous n’aimez pas la ricotta, vous pouvez la remplacer par du fromage cottage ou simplement augmenter la quantité de mozzarella pour une version plus crémeuse.
- Congélation : Si vous prévoyez de congeler les lasagnes, il est conseillé de les cuire avant et de les réchauffer à four moyen (180°C) pendant environ 30 minutes avant de servir.
Conseil du Chef :
Pour une sauce encore plus onctueuse, assurez-vous de bien fouetter le mélange de farine et de beurre avant d’ajouter les liquides. Cela garantira que la sauce soit lisse et sans grumeaux. Si vous voulez une touche gourmande, ajoutez un peu de muscade râpée à votre béchamel.
FAQ :
1. Puis-je utiliser du poulet en conserve ?
Oui, mais assurez-vous qu’il soit bien égoutté pour éviter une texture trop liquide dans les lasagnes.
2. Est-il possible de préparer les lasagnes à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez assembler les lasagnes la veille, les couvrir et les conserver au réfrigérateur. Cuisez-les le jour suivant.
3. Combien de temps les lasagnes se conservent-elles ?
Les lasagnes se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peuvent être congelées jusqu’à 3 mois.
4. Puis-je remplacer les épinards par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser du chou frisé (kale) ou même du brocoli haché pour une variation tout aussi délicieuse.
5. Comment réchauffer les lasagnes sans qu’elles ne sèchent ?
Ajoutez un peu d’eau avant de réchauffer au four ou au micro-ondes pour garder les lasagnes bien humides.
6. Puis-je utiliser des plaques de lasagne fraîches ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson selon les instructions de votre pâte à lasagne fraîche.
Les lasagnes au poulet à la sauce blanche sont une option délicieuse et réconfortante pour changer des lasagnes traditionnelles. Avec une texture crémeuse et des saveurs riches, c’est une recette à tester absolument !
