Si vous aimez les cookies américains, cette recette est faite pour vous ! Moi, je les adore, ils sont tellement bons 🥰
Elle est parfaite pour obtenir des cookies bien épais, croustillants à l’extérieur, avec un cœur moelleux et de grosses pépites de chocolat. Tout ce que j’aime !
Ils ont toutes les qualités pour que cette recette devienne votre préférée ♡
Matériel nécessaire
Robot pâtissier muni de la feuille OU saladier et maryse
Plaque de cuisson
Ingrédients (pour une douzaine de cookies)
120g de beurre demi-sel mou
100g de sucre cassonade
90g de sucre semoule
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
250g de farine
1 sachet de levure chimique (11g)
170g de chocolat au lait pâtissier haché en grosses pépites
170g de chocolat noir haché en grosses pépites
Préparation
1° étape : Préparation de la pâte à cookies
Dans le bol du robot, déposer 120g de beurre mou coupé en petits morceaux.
Ajouter 100g de cassonade, 90g de sucre et mélanger à la feuille.
Ajouter 1 œuf, 1 cuillère à café d’extrait de vanille puis mélanger de nouveau.
Ajouter 250g de farine et 1 sachet de levure chimique puis mélanger.
Hacher le chocolat noir et le chocolat au lait à l’aide d’un gros couteau sans dents.
Ajouter les pépites de chocolat à la pâte et mélanger une dernière fois.
2° étape : Façonnage de la pâte
Déposer la pâte sur un plan de travail et, à l’aide de vos mains, réaliser un boudin.
Filmer le boudin avec du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3° étape : Cuisson
Préchauffer le four à 180ºC (chaleur tournante).
Après les 30 minutes de repos, sortir le boudin du réfrigérateur et retirer le film alimentaire.
Déposer le boudin sur une planche et couper des tranches de 2 cm d’épaisseur.
Déposer 6 cookies par plaque de cuisson.
Enfourner et cuire pendant 13 minutes.
À la sortie du four, laisser les cookies sur leur plaque pour qu’ils finissent de cuire.
Astuces et Notes
Conseil de chef : Pour des cookies encore plus gourmands, ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque cookie avant de les enfourner.
Astuce de conservation : Les cookies se conservent très bien dans une boîte hermétique en fer.
Variante : Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc pour une version encore plus douce.
Texture : Si vous préférez des cookies plus moelleux, réduisez le temps de cuisson à 11 minutes.
Personnalisation : Ajoutez des noix de pécan ou des noisettes pour une touche croquante supplémentaire.
FAQ
Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre demi-sel ? Oui, mais ajustez la quantité de sel dans la recette pour éviter que les cookies soient trop salés.
Puis-je remplacer la cassonade par du sucre blanc ? Il est préférable d’utiliser de la cassonade pour obtenir une texture et une saveur plus riches, mais vous pouvez utiliser du sucre blanc si nécessaire.
Peut-on préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à cookies à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 48 heures avant de la cuire.
Comment éviter que mes cookies ne s’étalent trop à la cuisson ? Assurez-vous de bien réfrigérer la pâte avant de la cuire. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine à la pâte.
Puis-je congeler la pâte à cookies ? Oui, vous pouvez congeler le boudin de pâte. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez décongeler légèrement avant de couper en tranches et de cuire.
Comment savoir si les cookies sont cuits ? Les cookies doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore moelleux au centre. Ils continueront à cuire légèrement en refroidissant sur la plaque.
