Chez nous, les crêpes ne sont pas réservées à la Chandeleur. Toute l’année, elles trouvent leur place sur notre table, qu’on les déguste nature ou avec du chocolat. Cette recette est une véritable base en cuisine, offrant des crêpes ultra moelleuses avec des ingrédients simples que vous avez sûrement déjà dans votre cuisine. Pas de panique concernant les grumeaux : en respectant bien l’ordre des ingrédients, vous obtiendrez une pâte lisse et homogène. Et n’oubliez pas, pour des crêpes encore plus réussies, le repos de la pâte est essentiel !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 œufs
- 50 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 500 g de farine de froment (ou de blé, c’est la même chose)
- 1 litre de lait
- 50 g de beurre doux fondu
Préparation des crêpes :
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Fouettez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporation de la farine : Ajoutez la moitié de la farine, puis mélangez bien. Le mélange va épaissir, c’est normal.
- Ajout du lait : Versez ensuite un tiers du lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte plus fluide.
- Finir la pâte : Ajoutez le reste de la farine puis terminez avec le lait, en veillant à bien alterner entre les deux pour éviter la formation de grumeaux.
- Beurre fondu : Incorporez le beurre fondu en mélangeant une dernière fois.
- Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte pendant 1 heure. Cette étape est cruciale pour permettre au gluten de se développer, garantissant des crêpes moelleuses à souhait.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle antiadhésive, graissez légèrement si nécessaire, puis versez une louche de pâte. Faites cuire les crêpes environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
FAQ (Foire aux Questions)
- Pourquoi laisser reposer la pâte à crêpes ?
Le repos permet au gluten de se développer, rendant la pâte plus souple et les crêpes plus moelleuses. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Il suffira de la mélanger avant cuisson. - Comment éviter les grumeaux ?
Alternez l’ajout de la farine et du lait tout en mélangeant bien. Utiliser un fouet électrique peut aussi aider à obtenir une pâte bien lisse. - Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de tournesol ou de colza. Cependant, le beurre apporte une saveur plus riche. - Pourquoi mes crêpes collent-elles à la poêle ?
Si vos crêpes collent, assurez-vous que la poêle est bien chaude et légèrement graissée. Utilisez une poêle antiadhésive de préférence. - Comment conserver les crêpes ?
Empilez les crêpes en intercalant des feuilles de papier sulfurisé entre elles, puis enveloppez-les dans du film alimentaire ou placez-les dans un sac hermétique. Elles se conservent ainsi au réfrigérateur pendant 2 jours ou peuvent être congelées.
Astuces et Notes
- Astuces pour des crêpes encore plus légères : Si vous souhaitez des crêpes encore plus légères, vous pouvez remplacer une partie du lait par de l’eau pétillante.
- Variante gourmande : Pour des crêpes plus savoureuses, ajoutez un peu de rhum ou de fleur d’oranger dans la pâte.
- Éviter que les crêpes ne sèchent : Couvrez les crêpes cuites avec un torchon propre pour qu’elles restent moelleuses en attendant de les déguster.
Conseil de Chef
Pour des crêpes dorées et savoureuses, veillez à bien chauffer la poêle avant la cuisson. Utilisez un pinceau pour graisser légèrement la poêle entre chaque crêpe afin de ne pas ajouter trop de matière grasse, ce qui pourrait altérer la texture moelleuse des crêpes.
Bon appétit !
