Introduction
Les Kourabiethes, ces biscuits sablés grecs délicatement saupoudrés de sucre glace, sont incontournables lors des occasions festives, notamment à Noël. Avec leur texture fondante et leur subtile saveur d’amande, ils apportent une touche de douceur irrésistible à chaque bouchée. Parfaitement adaptés pour accompagner un café ou un thé, ces biscuits sont non seulement délicieux mais aussi simples à préparer, faisant d’eux un favori des familles grecques à travers le monde.
Ingrédients
- 250 g de beurre, ramolli
- 2 ½ tasses de sucre glace
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- Zeste finement râpé d’une orange
- 1 œuf, à température ambiante
- 2 ½ tasses de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ tasse de poudre d’amandes (amandes moulues)
Préparation
Étape 1 : Préparation du four
Préchauffer le four à 160°C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand bol, battre le beurre, 1 tasse de sucre glace, la vanille et le zeste d’orange à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Ajouter l’œuf et battre jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène. Tamiser la farine et la levure chimique sur le mélange, ajouter la poudre d’amandes, puis remuer jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Étape 3 : Façonnage des biscuits
Prélever une cuillère à soupe de pâte par biscuit et rouler en forme de boudins de 8 cm de long. Plier chaque boudin pour former un croissant et les déposer sur les plaques en veillant à laisser de l’espace entre chaque biscuit pour qu’ils puissent s’étaler pendant la cuisson.
Étape 4 : Cuisson
Faire cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser reposer sur les plaques pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils raffermissent.
Étape 5 : Enrobage de sucre
Dans un bol, verser le reste du sucre glace. Rouler délicatement les biscuits encore chauds dans le sucre glace. Une fois refroidis, tamiser à nouveau du sucre glace sur les biscuits avant de les servir.
Astuces et Notes
- Douceur supplémentaire : Pour un goût plus intense d’amandes, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande à la pâte.
- Conservation : Ces biscuits se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, ce qui les rend parfaits pour être préparés à l’avance lors des fêtes.
- Zeste d’orange : Le zeste d’orange ajoute une fraîcheur subtile, mais vous pouvez également utiliser du zeste de citron pour varier les saveurs.
Conseil de Chef
Pour des Kourabiethes encore plus gourmands, vous pouvez légèrement toaster la poudre d’amandes avant de l’ajouter à la pâte. Cela intensifie la saveur des amandes et apporte une légère note grillée qui se marie parfaitement avec la douceur des biscuits.
FAQ
- Puis-je remplacer la poudre d’amandes par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser de la poudre de noisettes ou de noix selon vos préférences, mais la poudre d’amandes reste traditionnelle dans cette recette. - Puis-je préparer ces biscuits à l’avance ?
Absolument ! Les Kourabiethes se conservent bien dans une boîte hermétique pendant une semaine. Vous pouvez également les congeler. - Comment éviter que mes biscuits ne soient trop secs ?
Veillez à ne pas trop cuire les biscuits. Ils doivent être légèrement dorés à la sortie du four et continueront à se raffermir en refroidissant. - Puis-je utiliser du beurre salé au lieu du beurre doux ?
Il est préférable d’utiliser du beurre doux pour cette recette, mais si vous n’avez que du beurre salé, veillez à ajuster la quantité de sel dans la recette. - Est-ce que je peux ajouter des épices ?
Bien sûr ! Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de muscade pour donner une touche épicée à vos Kourabiethes. - Comment faire si je n’ai pas de batteur électrique ?
Vous pouvez battre le beurre et le sucre à la main avec un fouet, cela demandera un peu plus d’effort mais donnera un excellent résultat.
Conclusion
Les Kourabiethes sont bien plus que de simples biscuits sablés : ce sont des trésors sucrés qui apportent la chaleur des traditions grecques à votre table. Avec leur enrobage généreux de sucre glace et leur cœur délicatement parfumé à l’orange et aux amandes, ils sont parfaits pour accompagner vos moments de convivialité pendant les fêtes. À préparer et à partager sans modération !
