Le kitcheri est un plat traditionnel indien, souvent considéré comme un aliment réconfortant en raison de ses saveurs douces et épicées. Ce mélange de lentilles et de riz Basmati est parfait pour un repas équilibré, tout en étant riche en fibres et en protéines. Il est facile à préparer et constitue une excellente option pour les dîners en semaine ou même comme accompagnement pour un repas plus élaboré.
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
- 2 tasses de riz Basmati
- 7 clous de girofle entiers
- 5 gousses de cardamome, légèrement écrasées
- 4 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet)
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 c. à café de garam masala
- 1/3 tasse d’échalotes frites (en option pour la garniture)
Méthode
Étape 1 : Cuisson des lentilles et du riz
Dans une grande casserole à fond épais, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les lentilles et le riz, puis remuez pendant environ une minute jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile. Ajoutez les clous de girofle, les gousses de cardamome et le bouillon. Assaisonnez légèrement avec une pincée de sel.
Étape 2 : Mijotage
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé.
Étape 3 : Ajout des petits pois et des épices
Incorporez les petits pois dans la casserole. Couvrez à nouveau et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le riz et les pois soient tendres. Ajoutez ensuite le garam masala et mélangez bien.
Étape 4 : Garniture et service
Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant quelques minutes. Servez le kitcheri garni d’échalotes frites pour un croquant supplémentaire et une touche de saveur.
Astuces et Notes
- Substituts de riz : Si vous n’avez pas de riz Basmati, vous pouvez utiliser du riz blanc classique ou même du riz complet pour un repas encore plus nutritif.
- Légumes supplémentaires : Vous pouvez enrichir ce plat en y ajoutant des légumes supplémentaires comme des carottes en dés, des épinards ou des courgettes.
- Garam masala maison : Préparez votre propre garam masala en mélangeant du cumin, de la cannelle, du poivre noir, du clou de girofle et de la noix de muscade.
Conseil de Chef
Pour intensifier la saveur des épices, faites légèrement griller les clous de girofle et les gousses de cardamome dans l’huile avant d’ajouter les lentilles et le riz. Cela permettra aux épices de libérer tout leur arôme et de parfumer le plat.
FAQ
- Puis-je utiliser d’autres types de lentilles ?
Oui, vous pouvez remplacer les lentilles rouges par des lentilles vertes ou brunes, mais sachez que le temps de cuisson sera légèrement plus long. - Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Absolument ! Le kitcheri se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il vous suffit de le réchauffer au moment de servir. - Puis-je ajouter des protéines animales à ce plat ?
Oui, pour une version non végétarienne, vous pouvez ajouter du poulet grillé ou du poisson pour enrichir ce plat en protéines. - Comment puis-je rendre ce plat plus crémeux ?
Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de lait de coco pour une texture plus riche et crémeuse, tout en conservant les saveurs épicées du plat. - Est-ce que ce plat convient aux enfants ?
Oui, c’est un excellent plat pour les enfants car il est doux en saveurs. Vous pouvez ajuster les épices selon leurs préférences. - Avec quoi puis-je servir le kitcheri ?
Le kitcheri est délicieux servi avec un yaourt nature, du chutney à la mangue ou du pain naan chaud pour un repas complet et savoureux.
Conclusion
Le kitcheri est une recette polyvalente, à la fois simple et pleine de bienfaits. Facile à adapter selon vos goûts et ce que vous avez sous la main, il vous réchauffera lors des journées fraîches tout en vous apportant une belle dose de nutriments essentiels. Que vous soyez végétarien ou non, ce plat saura conquérir vos papilles !
