Les Kango de Lu, ces petits biscuits fourrés au chocolat, ont marqué l’enfance de beaucoup d’entre nous. Leur texture croustillante, associée à un cœur fondant de chocolat, fait encore des ravages, même chez les plus grands. Vous êtes nostalgique de ces petits plaisirs d’enfance ? Bonne nouvelle ! Vous pouvez désormais les réaliser chez vous avec cette recette simple et délicieuse. Bluffez vos amis et votre famille avec ces Kango maison qui rivalisent largement avec la version industrielle.
Ingrédients pour 16 Kango maison
Pour le fourrage au chocolat :
- 90 g de chocolat noir
- 60 g de crème liquide
- 20 g de sucre blond ou vergeoise blonde
- 1 cuillère à soupe rase de cacao en poudre non sucré
Pour le biscuit :
- 125 g de beurre mou demi-sel
- 80 g de sucre blond ou vergeoise blonde
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
- 250 g de farine
Matériel indispensable :
- Rouleau à pâtisserie
- Plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson
Étapes de préparation
Préparation du fourrage au chocolat :
- Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide au micro-ondes ou au bain-marie.
- Ajoutez le sucre et le cacao en poudre, puis mélangez bien.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez 16 petites barres de chocolat (environ 7 cm sur 2 cm) à l’aide d’une cuillère.
- Mettez-les au congélateur pendant au moins 1 heure.
Préparation des biscuits :
- Mélangez dans un récipient le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez la farine et mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.
- Étalez la pâte sur environ 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez des rectangles de pâte d’environ 8 cm sur 7 cm. Placez une barre de chocolat au centre de chaque rectangle.
- Refermez les biscuits en veillant à laisser des ouvertures sur les côtés pour que le chocolat apparaisse lors de la cuisson.
- Disposez les biscuits, fermeture en dessous, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson (les biscuits ne doivent pas être trop dorés).
- Laissez refroidir sur une grille.
Astuces et notes :
- Astuce 1 : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une pincée de fleur de sel sur les barres de chocolat avant de les congeler.
- Astuce 2 : Si vous êtes pressé, vous pouvez accélérer le processus de congélation en plaçant les barres de chocolat au congélateur pendant seulement 30 minutes.
- Note : Il est important de bien surveiller la cuisson des biscuits, car une cuisson trop longue rendrait la pâte sèche.
Conseil du chef :
Pour obtenir une pâte parfaitement croustillante, veillez à ne pas trop la travailler. Plus la pâte est manipulée, plus elle risque de devenir élastique et de perdre son côté friable.
FAQ (Foire aux Questions)
- Puis-je remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ?
Oui, vous pouvez, mais sachez que le chocolat au lait est plus sucré, ce qui peut modifier le goût final du biscuit. - Combien de temps puis-je conserver ces Kango maison ?
Ils se conservent très bien pendant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. - Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez préparer la pâte et la garder au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de l’utiliser. - Le fourrage au chocolat doit-il être totalement congelé avant de l’utiliser ?
Oui, il est essentiel que le fourrage soit bien congelé pour faciliter l’assemblage des biscuits. - Puis-je utiliser un autre type de farine ?
La farine de blé T45 est recommandée pour cette recette. Vous pouvez essayer avec de la farine complète, mais cela changera légèrement la texture des biscuits. - Comment éviter que mes biscuits ne s’ouvrent pendant la cuisson ?
Assurez-vous de bien sceller les bords en pressant délicatement, et placez la fermeture en dessous avant de les mettre au four.
Cette recette de Kango maison saura ravir les petits et les grands ! Le goût et la texture sont tellement similaires à la version originale que vous aurez du mal à y résister. À vos fourneaux !
