Les gyros de poulet grec sont un véritable délice et une invitation à voyager en Grèce sans quitter votre cuisine. La clé de cette recette réside dans une marinade à base de yaourt grec et d’épices méditerranéennes qui rend le poulet incroyablement tendre et juteux. Enroulés dans un pain pita moelleux avec du tzatziki frais et une salade croquante, ces gyros deviendront rapidement l’un de vos repas préférés, que ce soit pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’une soirée entre amis.
Ingrédients pour les Gyros de Poulet Grec :
- 2 lb / 1 kg de hauts de cuisse de poulet, sans peau et désossés
- 4 à 6 pains pita ou flatbreads pour servir
Pour la Marinade :
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre)
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe de yaourt grec (de préférence entier)
- 1 1/2 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à café de sel
- Poivre noir moulu au goût
Pour le Tzatziki :
- 2 concombres, râpés et égouttés
- 1 1/4 tasse de yaourt grec entier
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1/4 c. à café de sel
- Poivre noir moulu au goût
Pour la Salade :
- 3 tomates, épépinées et coupées en dés
- 3 concombres, coupés en dés
- 1/2 oignon rouge, finement haché
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Étapes de Préparation :
1. Mariner le Poulet :
Dans un grand sac de congélation, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement 12 heures pour un maximum de saveur.
2. Préparer le Tzatziki :
Après avoir râpé les concombres, essorez-les pour éliminer l’excès d’eau. Mélangez avec le yaourt grec, le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, le sel et le poivre. Réfrigérez pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
3. Préparer la Salade :
Dans un bol, mélangez les tomates, les concombres, l’oignon rouge et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
4. Cuisson du Poulet :
Préchauffez votre grill ou une poêle à feu moyen-élevé. Faites cuire les morceaux de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
5. Assembler les Gyros :
Réchauffez légèrement les pains pita. Garnissez-les avec un peu de salade, des morceaux de poulet et une généreuse cuillerée de tzatziki. Roulez les gyros et servez-les immédiatement.
Astuces :
- Tendre et Juteux : Le yaourt dans la marinade aide à attendrir le poulet et à l’infuser de saveur.
- Varier les viandes : Vous pouvez remplacer le poulet par de l’agneau ou du porc pour des variations tout aussi délicieuses.
- Marinade express : Si vous êtes pressé, 2 à 3 heures de marinade suffisent, mais pour des saveurs plus intenses, laissez mariner toute la nuit.
- Pain fait maison : Si vous voulez impressionner vos invités, préparez des flatbreads maison sans levure pour accompagner vos gyros.
- Conservation : Le poulet cuit se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 jours, idéal pour les repas rapides en semaine.
Notes :
- Légumes croquants : Ajoutez des rondelles de poivron ou des feuilles de laitue pour plus de croquant dans vos gyros.
- Vinaigrette maison : Vous pouvez aussi agrémenter la salade d’une vinaigrette légère à base de citron et d’huile d’olive pour plus de saveur.
- Option sans gluten : Utilisez des pains pita ou flatbreads sans gluten pour une version adaptée à vos besoins alimentaires.
Conseil du Chef :
Pour un poulet grillé parfaitement doré, assurez-vous que votre poêle ou votre grill est bien chaud avant d’y déposer la viande. Cela permet de bien saisir l’extérieur tout en conservant le jus à l’intérieur du poulet.
FAQ :
1. Puis-je préparer les gyros à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet la veille et préparer le tzatziki à l’avance. Assemblez les gyros juste avant de servir pour garder les ingrédients frais.
2. Puis-je utiliser du yaourt allégé ?
Le yaourt entier est recommandé pour une marinade plus crémeuse, mais vous pouvez utiliser du yaourt allégé si vous préférez.
3. Puis-je cuire le poulet au four ?
Absolument ! Faites cuire le poulet à 200°C pendant environ 20 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
4. Quels autres accompagnements puis-je servir ?
Un taboulé, des frites ou une salade grecque accompagneront parfaitement vos gyros.
5. Puis-je utiliser du pain lavash au lieu du pain pita ?
Oui, le pain lavash est une excellente alternative si vous ne trouvez pas de pita.
6. Puis-je congeler le poulet mariné ?
Oui, vous pouvez congeler le poulet cru dans sa marinade. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le cuire.
Les gyros de poulet grec sont un plat simple, délicieux et parfait pour partager avec des amis ou la famille. En utilisant des ingrédients frais et en maîtrisant la marinade, vous apporterez un morceau de la Méditerranée directement à votre table !
