Les gougères sont des petits choux salés au fromage, originaires de Bourgogne, parfaits pour accompagner un apéritif. Cette recette classique est facile à réaliser et garantit de ravir vos invités. Voici comment préparer ces délicieuses bouchées.
Ingrédients
- 125 g d’eau
- 125 g de lait
- 80 g de beurre
- 125 g de farine
- 3 g de sel
- 4 œufs
- 150 g de comté râpé
Étapes de Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole, faites chauffer le lait, l’eau, le beurre et le sel. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois.
Remuez énergiquement jusqu’à former une boule de pâte qui se détache des parois de la casserole.
Transférez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez le comté râpé et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Placez la pâte dans une poche à douille et formez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour environ 40 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient dorées et bien gonflées.
Astuces et Notes
Astuce de texture : Pour des gougères encore plus légères, laissez sécher la pâte quelques minutes dans la casserole avant d’ajouter les œufs.
Variante : Vous pouvez remplacer le comté par du gruyère ou de l’emmental selon vos préférences.
Conservation : Les gougères se congèlent très bien. Réchauffez-les directement au four à 150°C pendant 10 minutes avant de les servir.
Poche à douille improvisée : Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac congélation et coupez un coin pour former une ouverture.
Conseil de Chef
Pour des gougères parfaitement dorées, vaporisez un peu d’eau sur les gougères avant de les enfourner. La vapeur aidera à bien lever et donnera une belle couleur dorée.
FAQ
1. Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer la pâte à gougères quelques heures à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante.
2. Mes gougères retombent après cuisson, que faire ? Assurez-vous de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, cela pourrait faire retomber les gougères. Laissez-les bien cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien gonflées.
3. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez utiliser du gruyère, de l’emmental ou même du parmesan pour une saveur différente.
4. Comment savoir si la pâte est prête avant d’ajouter les œufs ? La pâte doit se détacher des parois de la casserole et former une boule compacte avant d’ajouter les œufs.
5. Puis-je ajouter des herbes ou des épices ? Absolument ! Ajouter des herbes comme le thym, le romarin ou des épices comme la muscade peut donner une touche supplémentaire à vos gougères.
6. Comment conserver les gougères après cuisson ? Les gougères se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour retrouver leur croustillant.
Essayez cette recette et faites plaisir à vos convives avec ces gougères savoureuses et légères. Bon appétit !
