Par Gaby Dalkin – 16 octobre 2020
Introduction
Le Gâteau Streusel aux Pépites de Chocolat cuit à la Poêle est la douceur parfaite pour un brunch ou même pour une pause gourmande à n’importe quel moment de la journée. Ce gâteau ultra-moelleux est surmonté d’un streusel croustillant, d’un glaçage simple au sucre glace et de généreuses pépites de chocolat. De plus, cette recette est idéale pour être préparée à l’avance, car le gâteau reste tendre et savoureux pendant plusieurs jours. Prêt à régaler famille et amis ? Alors, sortez votre poêle et c’est parti !
Ingrédients
Pour le Streusel
- ½ tasse de sucre brun
- ¼ tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- Une pincée de sel kasher
Pour le Gâteau
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 ⅓ tasse de sucre blanc
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- ½ tasse de lait entier (ou de babeurre)
- 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré (ou de chocolat noir)
Pour le Glaçage
- 1 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préparation : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez une poêle en fonte de 23 cm (9 pouces) avec un spray de cuisson antiadhésif.
- Streusel : Dans un bol moyen, mélangez le sucre brun, la farine et le sel. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Gâteau : Dans un petit bol, combinez la farine, la levure chimique et le sel ; réservez. Dans le bol d’un batteur électrique, battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez les œufs et la vanille. Ajoutez ensuite, en deux fois, le mélange de farine et le lait en alternant. Incorporez délicatement les pépites de chocolat. Versez la pâte dans la poêle préparée et saupoudrez de streusel.
- Cuisson : Faites cuire au centre du four pendant environ 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Glaçage : Pendant que le gâteau refroidit, mélangez le sucre glace, la vanille et le lait jusqu’à obtenir un glaçage lisse. Une fois le gâteau légèrement refroidi, arrosez-le de glaçage et servez chaud ou à température ambiante.
Astuces et Conseils de Chef
- Variez les plaisirs : Remplacez les pépites de chocolat par des myrtilles et ajoutez un zeste de citron pour une version fruitée.
- Alternative de cuisson : Si vous n’avez pas de poêle en fonte, un moule à gâteau de 23 cm (9 pouces) conviendra parfaitement.
- Le Streusel : Ne lésinez pas sur le streusel ! C’est ce qui apporte cette texture croquante irrésistible au gâteau.
- Conservation : Ce gâteau peut se conserver à température ambiante dans un récipient hermétique pendant 4 à 5 jours.
FAQ
1. Puis-je utiliser du beurre salé pour cette recette ?
Oui, mais omettez le sel supplémentaire dans le gâteau et le streusel pour éviter un résultat trop salé.
2. Peut-on congeler ce gâteau sans le glaçage ?
Oui, il se congèle très bien sans le glaçage. Décongelez à température ambiante avant d’ajouter le glaçage.
3. Est-il possible de remplacer le lait par du lait végétal ?
Oui, le lait d’amande ou de coco peut remplacer le lait entier ou le babeurre pour une version sans produits laitiers.
4. Peut-on réduire la quantité de sucre ?
Bien sûr ! Si vous préférez un gâteau moins sucré, diminuez le sucre dans la pâte d’environ ¼ de tasse.
5. Faut-il absolument cuire le gâteau dans une poêle ?
Non, un moule à gâteau fera très bien l’affaire. Choisissez simplement un moule de même taille pour une cuisson homogène.
6. Comment puis-je rendre le gâteau encore plus moelleux ?
Utiliser du babeurre à la place du lait aidera à rendre le gâteau encore plus tendre.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus intense, faites légèrement griller les pépites de chocolat avant de les incorporer dans la pâte. Cette astuce sublimera les saveurs et donnera à chaque bouchée un goût chocolaté inoubliable.
Essayez cette recette et partagez votre avis dans les commentaires ! Que ce soit pour le petit-déjeuner ou le dessert, ce gâteau saura apporter une touche gourmande à votre journée.
