Rien ne dit l’été comme un dessert frais et léger. Le Gâteau Roulé aux Fraises, également connu sous le nom de Délice Roulé aux Fraises et Mascarpone, est une parfaite combinaison de douceur, de fraîcheur et de légèreté. Idéal pour les fêtes, les réunions familiales ou simplement pour se faire plaisir, ce dessert ravira petits et grands.
Ingrédients
Pour le biscuit à rouler :
- 70 g de jaunes d’œufs
- 8 g de miel
- 100 g de sucre
- 70 g de blancs d’œufs
- 25 g de sucre
- 55 g de farine
- 10 g de fécule de maïs (type Maïzena)
Pour la crème :
- 100 g de mascarpone
- 225 g de crème fraîche liquide
- 25 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 300 g de fraises
Préparation
Préchauffage du four : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Battre les jaunes d’œufs, le miel et 100 g de sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Montage des blancs en neige : Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec 25 g de sucre. Incorporer délicatement la farine et la fécule de maïs tamisées, puis ajouter les blancs en neige en mélangeant à l’aide d’une maryse.
Cuisson du biscuit : Étaler la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 12 minutes.
Préparation de la crème : Battre le mascarpone avec la crème fraîche liquide, le sucre et les grains de la gousse de vanille.
Assemblage : Étaler uniformément la crème sur le gâteau. Répartir les fraises dessus. Rouler le gâteau en le serrant bien. Réserver au frais pendant 2 heures. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 12 minutes
Temps Total : 32 minutes
Calories : 250 kcal
Portions : 8
Astuces et Notes
- Variations de fruits : Même si la saison des fraises est finie, n’hésitez pas à les remplacer par d’autres fruits frais et de saison comme les framboises, les myrtilles ou les pêches.
- Garniture supplémentaire : Pour plus de gourmandise, saupoudrez votre gâteau roulé de sucre glace, d’amandes effilées ou ajoutez un filet de chocolat fondu.
- Conservation : Conservez le gâteau roulé au réfrigérateur dans une boîte hermétique et dégustez-le dans les deux jours pour une fraîcheur optimale.
Conseils du Chef
Pour obtenir un biscuit bien aéré et léger, veillez à bien tamiser la farine et la fécule de maïs avant de les incorporer aux blancs en neige. Utilisez une maryse pour mélanger délicatement afin de ne pas faire retomber les blancs.
FAQ
1. Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les utiliser pour éviter que le gâteau ne devienne trop humide.
2. Comment éviter que le biscuit ne craque en le roulant ?
Roulez le biscuit dès qu’il sort du four, encore chaud, avec le papier sulfurisé. Cela permet de former la mémoire du rouleau et évite les craquelures.
3. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer la veille et le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
4. Quelle alternative au mascarpone puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le mascarpone par du fromage frais ou de la ricotta pour une texture différente mais tout aussi délicieuse.
5. Mon biscuit est trop sec, que faire ?
Assurez-vous de ne pas trop cuire le biscuit. Vous pouvez aussi imbiber légèrement le biscuit avec un sirop léger (eau + sucre) avant d’ajouter la crème.
6. Comment bien réussir la crème au mascarpone ?
Utilisez de la crème fraîche bien froide et battez-la jusqu’à obtenir une consistance ferme avant de l’incorporer au mascarpone pour une texture parfaite.
Dégustez ce Gâteau Roulé aux Fraises pour un moment de pure gourmandise. Avec ses saveurs fraîches et sa texture légère, il sera le clou de votre repas !
