Le pamplemousse est un fruit que l’on retrouve rarement dans nos recettes sucrées, et pourtant, il mérite toute notre attention. Sa saveur acidulée se marie parfaitement avec la douceur d’un gâteau moelleux. Dans cette recette, nous utilisons le jus Pago Pink Ace, un mélange subtil de pamplemousse rose, de citron et de carotte, qui apporte une profondeur de goût unique. Bien entendu, si vous préférez, vous pouvez opter pour du jus de pamplemousse frais. Suivez cette recette simple pour un dessert qui surprendra vos papilles !
Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre :
- 100 g de Pago Pink Ace (ou 100 g de jus de pamplemousse frais)
- 10 g de jus de citron
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- Quartiers de pamplemousse (des suprêmes de préférence – sans la peau)
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, mélangez le jus de pamplemousse, le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à dissolution complète des sucres.
- Ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la farine et la levure, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Beurrez et farinez votre moule à gâteau, puis versez-y la pâte.
- Disposez délicatement les suprêmes de pamplemousse sur le dessus de la pâte.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit en ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Astuces :
- Suprêmes de Pamplemousse : Pour obtenir des suprêmes de pamplemousse parfaits, utilisez un couteau bien aiguisé et retirez délicatement la peau et les membranes blanches pour ne conserver que la pulpe.
- Moelleux Parfait : Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de yaourt nature dans la pâte.
- Jus de Substitution : Si vous n’avez pas de Pago Pink Ace, un jus de pamplemousse mélangé à un peu de jus de carotte et de citron fera parfaitement l’affaire.
Notes :
- Ce gâteau est idéal servi à l’heure du thé ou pour clôturer un repas léger.
- Vous pouvez également le préparer avec d’autres agrumes comme l’orange ou le citron pour varier les plaisirs.
FAQ :
- Puis-je utiliser un autre jus à la place du Pago Pink Ace ? Oui, vous pouvez utiliser du jus de pamplemousse frais ou un mélange de jus de pamplemousse, carotte et citron.
- Comment savoir si le gâteau est bien cuit ? Insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle en ressort sèche, le gâteau est prêt.
- Puis-je remplacer le sucre vanillé par de l’extrait de vanille ? Oui, une cuillère à café d’extrait de vanille peut remplacer le sachet de sucre vanillé.
- Comment conserver ce gâteau ? Le gâteau se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue.
- Est-ce que je peux ajouter des noix ou des amandes à cette recette ? Absolument, des amandes effilées ou des noix concassées ajouteraient un croquant intéressant.
- Puis-je utiliser du pamplemousse jaune ? Oui, mais le goût sera un peu plus amer que le pamplemousse rose.
Conseil de Chef :
Pour sublimer votre gâteau, nappez-le d’un léger glaçage au sucre glace mélangé à quelques gouttes de jus de pamplemousse. Cela ajoutera une touche sucrée supplémentaire qui équilibrera parfaitement l’acidité du pamplemousse. Bon appétit !
