Le Gâteau Magique au Citron est une merveille culinaire qui, en une seule préparation, vous offre trois textures différentes : une base dense, une crème fondante au milieu, et une fine génoise en surface. Ce dessert est non seulement délicieux, mais il est aussi surprenant par sa simplicité et son effet « magique ». Suivez cette recette pour épater vos convives avec ce gâteau délicat et plein de saveurs.
Ingrédients
- 110 g de beurre : Pour une texture riche et moelleuse.
- 4 œufs : Séparés en blancs et jaunes.
- 150 g de sucre : Pour une douceur parfaite.
- 1 citron bio : Utilisez le zeste et 3 cuillères à soupe de jus pour une saveur citronnée éclatante.
- 120 g de farine : Pour donner du corps à la pâte.
- 480 ml de lait : De préférence entier, pour une texture crémeuse.
- Du sucre glace : Pour saupoudrer et décorer.
Préparation
Préchauffage : Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Cela garantit une cuisson homogène.
Préparation des Ingrédients : Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le refroidir.
Mélange des Jaunes et du Sucre : Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle.
Ajout du Citron et du Beurre : Incorporez le jus de citron, le zeste, et le beurre fondu refroidi. Mélangez bien pour infuser la pâte de la saveur citronnée.
Incorporation de la Farine : Ajoutez la farine tamisée au mélange et incorporez-la délicatement.
Ajout du Lait : Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Incorporation des Blancs en Neige : Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte, en veillant à ne pas les casser.
Cuisson : Versez la préparation dans un moule beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement tremblotant au centre.
Finition : Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace et coupez en portions.
Astuces et Notes
Choix du Moule : Utilisez de préférence un moule carré ou rectangulaire pour une coupe facile et une présentation élégante.
Citron : Utilisez du citron bio pour éviter les résidus de pesticides et maximiser la saveur.
Texture : Le gâteau se stabilise en refroidissant. Ne vous inquiétez pas si le centre semble trop mou en sortant du four.
Montage des Blancs : Soyez délicat lors de l’incorporation des blancs en neige pour préserver la légèreté de la pâte.
Conservation : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Servez-le frais pour une texture optimale.
FAQ
Puis-je utiliser un autre agrume que le citron ? Oui, vous pouvez remplacer le citron par du citron vert ou de l’orange pour varier les saveurs.
Est-ce normal que le gâteau tremblote après la cuisson ? Oui, le centre doit être légèrement tremblotant. Il se raffermira en refroidissant.
Puis-je utiliser du lait demi-écrémé ? Vous pouvez, mais le lait entier donne une texture plus riche et crémeuse.
Comment puis-je savoir si mes blancs d’œufs sont suffisamment montés ? Les blancs doivent former des pics fermes qui ne tombent pas lorsqu’on soulève le fouet.
Peut-on congeler ce gâteau ? Ce n’est pas recommandé car les différentes textures pourraient se détériorer à la décongélation.
Dois-je ajuster le temps de cuisson pour un moule de taille différente ? Oui, un moule plus grand ou plus petit peut nécessiter une légère adaptation du temps de cuisson.
Conseil du Chef
« Pour une touche encore plus sophistiquée, accompagnez ce gâteau d’une crème fouettée légèrement sucrée et d’un zeste de citron râpé juste avant de servir. La fraîcheur du citron sublimera chaque bouchée. Et rappelez-vous, la magie de ce gâteau réside dans sa simplicité, alors laissez chaque texture s’exprimer pleinement. »
Bon appétit !
