Ce gâteau italien aux carottes est léger, moelleux et parfaitement sucré. Il est préparé avec des carottes fraîchement râpées et parfumé au zeste d’orange pour lui donner une saveur délicieusement lumineuse. Idéal pour un dessert ou une collation gourmande, ce gâteau ravira les papilles des petits et des grands.
Temps de Préparation et Cuisson
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure
- Temps de refroidissement : 1 heure 40 minutes
- Temps total : 3 heures 15 minutes
Ingrédients
Pour 10 personnes :
- 350 g (3 tasses) de carottes râpées (environ 5-7 carottes)
- 180 g (2 tasses) de farine d’amande
- 120 g (1 tasse) de farine tipo 00 ou farine tout usage (tamisée et nivelée)
- 2 cuillères à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel de mer fin
- 225 g (1 tasse + 2 cuillères à soupe) de sucre granulé
- 4 gros œufs à température ambiante
- 80 ml (⅓ tasse) d’huile neutre
- Zeste et jus d’une orange
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Sucre en poudre pour saupoudrer
Équipement
- Balance de cuisine
- Moule à charnière de 23-25 cm
- Batteur électrique
Instructions
Préparation du four et du moule : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez un moule à charnière de 23-25 cm et tapissez le fond de papier sulfurisé.
Préparation des carottes : Lavez, épluchez et râpez les carottes. Vous pouvez le faire à la main ou utiliser un robot culinaire (méthode préférée) avec l’accessoire à râper.
Mélange des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez la farine, la farine d’amande, la levure chimique et le sel. Réservez.
Mélange des ingrédients humides : Dans un autre grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre le sucre et les œufs à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et coulant.
Incorporation des autres ingrédients : Tout en continuant à mélanger, ajoutez progressivement l’huile puis continuez à mélanger pendant 1 minute. Ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange et l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Incorporation des ingrédients secs et des carottes : Incorporez le mélange de farine avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il reste quelques grumeaux de farine. Ajoutez ensuite les carottes râpées et mélangez délicatement. Ne pas trop mélanger.
Cuisson du gâteau : Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 55-58 minutes jusqu’à ce qu’un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre. Lorsque le minuteur affiche environ 20 minutes restantes, couvrez légèrement le dessus du gâteau avec une feuille d’aluminium pour éviter un brunissement excessif.
Refroidissement : Laissez refroidir le gâteau pendant 10 minutes dans le moule. Passez un couteau le long des bords et libérez les côtés du moule à charnière. Transférez sur une grille pour refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre en poudre, environ 1.5 heure.
Finition : Une fois refroidi, saupoudrez le dessus du gâteau de sucre en poudre et dégustez !
Notes et Astuces
Mesurez les carottes après les avoir râpées.
Conservez à température ambiante jusqu’à 3 jours en le couvrant avec une cloche. Vous pouvez également le doubler dans du film plastique et le garder au réfrigérateur jusqu’à 4-5 jours.
Le sucre en poudre finira par se dissoudre dans le gâteau, il faudra peut-être en rajouter.
Pour une version sans gluten, remplacez la farine 00/tout usage par la même quantité de farine de cuisson sans gluten 1:1. Nous recommandons la marque Bob’s Red Mill.
Conseils du Chef
- Utilisez toujours des œufs à température ambiante pour une meilleure incorporation et une texture plus légère.
- Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées ou des raisins secs à la pâte.
FAQ
1. Puis-je utiliser de l’huile d’olive au lieu de l’huile neutre ?
Oui, mais cela changera légèrement le goût du gâteau.
2. Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine d’amande ?
La farine d’amande donne une texture unique, mais vous pouvez essayer avec de la farine de noisette ou de la farine de noix de coco en ajustant les quantités.
3. Puis-je ajouter des épices comme de la cannelle ou de la muscade ?
Absolument, ajouter des épices peut donner une saveur encore plus riche.
4. Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Insérez un testeur de gâteau au centre, s’il en ressort propre, le gâteau est prêt.
5. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il peut être préparé un jour à l’avance et conservé au réfrigérateur.
6. Comment rendre ce gâteau encore plus moelleux ?
Veillez à ne pas trop mélanger la pâte et à ne pas trop cuire le gâteau pour conserver son moelleux.
Bon appétit !
