Le gâteau framboise citron est une merveille sucrée et acidulée qui ravira vos papilles. Avec une base moelleuse infusée de zestes de citron et de framboises juteuses, ce gâteau est ensuite garni d’une buttercream au citron onctueuse. Parfait pour toute occasion spéciale, ce dessert est un véritable délice. Suivez notre recette détaillée pour créer ce gâteau exceptionnel chez vous.
Ingrédients
Pour le gâteau :
9 c. à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de sucre
Zeste d’un citron
3 gros œufs, séparés
1 c. à café d’extrait de vanille
2 tasses de farine tout usage
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
1 tasse de yaourt grec nature (le yaourt à la vanille peut également être utilisé)
1 1/2 tasse de framboises (les framboises surgelées sont préférables)
Pour la buttercream au citron :
1 tasse de beurre non salé, à température ambiante
5 tasses de sucre glace, tamisé
4 c. à soupe de jus de citron frais (ajuster au besoin)
1 petite goutte de colorant alimentaire jaune (optionnel)
Instructions
Préparation des couches de gâteau
Préchauffez votre four à 350°F (175°C). Beurrez et farinez deux moules à gâteau antiadhésifs de 20 cm (8 pouces). Optionnellement, placez un rond de papier parchemin au fond des moules pour un démoulage plus facile.
Crémez le beurre, le sucre et le zeste de citron ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, en raclant les côtés du bol au besoin.
Incorporez les jaunes d’œufs un par un, ainsi que l’extrait de vanille.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics mous. Réservez.
Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude.
Ajoutez les ingrédients secs au mélange de beurre en alternance avec le yaourt, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Raclez les côtés du bol au besoin.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de stries blanches.
Ajoutez délicatement les framboises.
Divisez la pâte également entre les deux moules et lissez le dessus avec une spatule coudée.
Faites cuire les gâteaux sur la même grille du four pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre rebondisse au toucher et que les bords commencent à dorer. Attention à ne pas trop cuire.
Laissez les gâteaux refroidir pendant 10 minutes avant de les démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
Préparation du glaçage
Pour préparer le glaçage, crémez le beurre et le sucre glace ensemble. Ajoutez la goutte de colorant alimentaire si vous l’utilisez, ainsi que suffisamment de jus de citron pour obtenir un glaçage crémeux et tartinable. Battez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajustez la consistance en ajoutant plus de sucre pour un glaçage plus ferme ou plus de jus de citron s’il est trop épais.
Glacez les gâteaux complètement refroidis. Étalez une généreuse quantité de glaçage sur la première couche, puis ajoutez la deuxième couche et terminez en glaçant le dessus et les côtés.
FAQ
1. Puis-je utiliser des framboises fraîches à la place des surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser des framboises fraîches, mais les surgelées aident à maintenir la structure du gâteau pendant la cuisson.
2. Puis-je remplacer le yaourt grec par un autre type de yaourt ?
Oui, le yaourt à la vanille ou nature fonctionne bien dans cette recette.
3. Comment éviter que les framboises ne tombent au fond du gâteau ?
Enrober les framboises de farine avant de les ajouter à la pâte peut aider à les répartir plus uniformément.
4. Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les couches de gâteau un jour à l’avance et les conserver hermétiquement. Glacez le jour où vous souhaitez servir.
5. Comment conserver ce gâteau ?
Conservez le gâteau glacé au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
6. Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, vous pouvez congeler les couches de gâteau sans glaçage. Emballez-les bien et congelez jusqu’à 2 mois. Décongelez avant de glacer et de servir.
Astuces et Notes
Astuce : Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron supplémentaire dans la pâte et le glaçage.
Note : Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour un mélange homogène et une texture optimale.
Conseil de chef : Utilisez une spatule coudée pour un glaçage lisse et uniforme. Ajoutez des framboises fraîches et des zestes de citron sur le dessus pour une présentation élégante.
Profitez de ce gâteau framboise citron, une combinaison parfaite de douceur et d’acidité qui ravira tous les amateurs de desserts. Bon appétit !
