Découvrez notre recette du Gâteau de Savoie très léger et moelleux, un dessert traditionnel et aérien, parfait pour toutes les occasions. Ce gâteau délicat, au subtil parfum de citron et de vanille, fond littéralement en bouche. Idéal pour accompagner une tasse de thé ou de café, il ravira petits et grands gourmands !
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 150 g de sucre
- 65 g de farine
- 65 g de maïzena
- 3,5 g de levure chimique (facultatif)
- Le zeste d’un citron
- De l’extrait de vanille (ou remplacer 15 g de sucre par du sucre vanillé)
- De la cassonade pour le moule (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 170°C (chaleur statique).
Beurrer et fariner un moule à kouglof de 23 cm de diamètre et 11 cm de profondeur. Vous pouvez également utiliser un moule à manqué.
Clarifier les œufs en séparant les jaunes des blancs.
Blanchir les jaunes avec le sucre, en laissant 2 cuillères à soupe pour les blancs.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre restant en trois fois.
Tamiser la farine, la maïzena et la levure sur le mélange de jaunes et bien mélanger.
Ajouter le zeste de citron et mélanger. Ajouter ensuite une partie des blancs en neige et mélanger au fouet.
Incorporer délicatement le reste des blancs en neige à l’aide d’une maryse, en travaillant de bas en haut.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser le dessus.
Enfourner pour environ 35 minutes. Une brochette piquée au cœur doit ressortir sèche.
Démouler sur une grille et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Total : 50 minutes
Informations nutritionnelles
- Calories : 250 kcal par portion
- Portions : 8
FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de moule ? Oui, un moule à manqué fonctionne également très bien si vous n’avez pas de moule à kouglof.
2. Dois-je vraiment utiliser la levure chimique ? La levure chimique est facultative, mais elle aide à rendre le gâteau encore plus léger.
3. Puis-je remplacer le zeste de citron par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser le zeste d’orange ou même omettre le zeste si vous préférez un goût plus neutre.
4. Combien de temps ce gâteau se conserve-t-il ? Le gâteau de Savoie se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
5. Peut-on congeler ce gâteau ? Oui, vous pouvez le congeler. Assurez-vous de bien l’emballer et de le décongeler à température ambiante avant de le servir.
6. Puis-je ajouter des fruits à la pâte ? Il est préférable de garder la pâte légère, mais vous pouvez ajouter de petites baies ou des morceaux de fruits très légers pour ne pas alourdir le gâteau.
Conseils et Remarques
Utilisez des œufs à température ambiante pour un meilleur volume des blancs en neige.
Incorporez les blancs en neige délicatement pour conserver l’aération de la pâte.
Servez avec une compote de fruits ou une crème anglaise pour un dessert encore plus gourmand.
Conseil du Chef
Pour un gâteau encore plus parfumé, ajoutez une pointe de sel aux blancs d’œufs avant de les monter en neige. Cela accentuera les saveurs et donnera encore plus de légèreté à votre gâteau. Bon appétit !
