Découvrez le parfait équilibre entre la douceur fondante des pommes et le croquant doré de la couche supérieure avec ce Gâteau Crousti-Fondant aux Pommes. Parfait pour toutes les occasions, ce gâteau combine des ingrédients simples pour créer une expérience gustative inoubliable. Que ce soit pour un dessert convivial ou un goûter gourmand, ce gâteau saura plaire à tous.
Ingrédients pour 8 Portions
Pour le Gâteau :
- Pommes fermes : 6-9 (par exemple, Elstar ou Golden)
- Farine de blé : 70 g
- Sucre vanillé : 70 g
- Lait : 100 ml
- Œufs : 2
- Levure chimique : 1 cuillère à café
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Sel : Une pincée
Pour la Couche Croustillante :
- Œuf : 1
- Beurre fondu : 50 g
- Sucre vanillé : 70 g
- Amandes effilées : 30 g
- Sucre : 1 cuillère à soupe
Ustensiles nécessaires :
- Un fouet manuel ou électrique
- Deux saladiers
- Une râpe à légumes ou une mandoline
- Un moule à charnière (25 cm de diamètre ou 22 cm pour un gâteau plus haut)
- Du papier sulfurisé (facultatif)
Instructions
Préparation de la Pâte à Gâteau
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 200°C (four à chaleur tournante) pour qu’il soit prêt lorsque vous enfournerez le gâteau.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique. Mélangez bien pour une répartition homogène.
- Préparation de la pâte : Battez légèrement les œufs dans un bol séparé. Ajoutez les œufs, le lait et l’huile d’olive au mélange de farine. Fouettez vigoureusement pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légère.
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes et coupez-les en fines tranches à l’aide d’une râpe à légumes ou d’une mandoline. Incorporez les tranches de pommes directement dans la pâte, en les ajoutant une par une pour bien les enrober.
- Préparation du moule : Beurrez un moule à charnière de 25 cm de diamètre (ou 22 cm pour un gâteau plus haut). Vous pouvez également tapisser le fond du moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Cuisson initiale : Versez le mélange pâte-pommes dans le moule préparé et lissez le dessus. Enfournez pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des pommes commencent à dorer.
Préparation de la Couche Croustillante
- Préparation du beurre fondu : Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le refroidir légèrement.
- Mélange du croustillant : Dans un bol, battez l’œuf avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez bien pour obtenir une consistance lisse.
- Application du croustillant : Après les 25 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et versez le mélange croustillant sur le dessus du gâteau chaud, en couvrant bien les pommes.
- Ajout des amandes et sucre : Saupoudrez d’amandes effilées et d’une cuillère à soupe de sucre pour une finition dorée et croquante.
- Cuisson finale : Remettez le gâteau au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
- Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le délicatement. Laissez-le refroidir complètement sur une grille pour une meilleure tenue avant de servir.
Détails de la recette :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 65 minutes
- Kcal : Environ 280 kcal par portion
- Portions : 8
FAQ sur le Gâteau Crousti-Fondant aux Pommes
1. Puis-je utiliser d’autres types de pommes pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de pommes fermes comme les Granny Smith ou les Pink Lady. Elles apporteront une texture croquante et une saveur légèrement acidulée qui se marie bien avec le gâteau.
2. Est-il possible de remplacer l’huile d’olive par un autre type d’huile ?
Oui, l’huile de tournesol ou l’huile de canola sont de bons substituts. Vous pouvez aussi utiliser du beurre fondu pour un goût plus riche.
3. Comment puis-je rendre ce gâteau sans gluten ?
Utilisez de la farine sans gluten à la place de la farine de blé. Assurez-vous d’utiliser une levure chimique sans gluten pour éviter toute contamination croisée.
4. Peut-on ajouter des épices à cette recette ?
Absolument ! Une pincée de cannelle, de muscade ou de gingembre peut ajouter une dimension supplémentaire à la saveur du gâteau.
5. Comment puis-je conserver ce gâteau ?
Le gâteau se conserve bien à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur.
6. Est-il possible de préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance. Laissez-le refroidir complètement et conservez-le dans un contenant hermétique. Réchauffez-le légèrement avant de servir si vous le souhaitez.
Conseils et Remarques
Choix des pommes : Utilisez des pommes fermes pour éviter qu’elles ne se transforment en compote pendant la cuisson.
Beurre fondu : Assurez-vous que le beurre fondu est légèrement refroidi avant de l’ajouter au mélange croustillant pour éviter de cuire l’œuf prématurément.
Variante de garniture : Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques raisins secs ou des noix hachées à la pâte.
Conseil du Chef
Pour une présentation encore plus raffinée, servez ce gâteau avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée. Vous pouvez également ajouter une touche de caramel au beurre salé pour un contraste de saveurs divin.
Le Gâteau Crousti-Fondant aux Pommes est un dessert incontournable pour ceux qui aiment le mélange de textures et de saveurs. Essayez cette recette pour une expérience sucrée qui ravira tous vos sens. Bon appétit !
