Me voici de retour après quelques semaines d’absence avec une nouvelle recette irrésistible : le Gâteau Cœur de Crème. Ce dessert est une véritable explosion de textures et de saveurs, alliant la légèreté d’une pâte à choux à la douceur d’une crème pâtissière onctueuse. Inspiré des desserts des pays de l’Est, ce gâteau saura ravir les papilles des petits et des grands. Suivez-moi dans cette aventure gourmande et découvrez comment réaliser ce délice pas à pas.
Ingrédients pour 10 Portions
Pâte à Choux
- 3 œufs
- 75 ml de lait
- 75 ml d’eau
- 85 g de farine
- 65 g de beurre
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
Crème Pâtissière Crémeuse
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 60 g de Maïzena
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de vanille liquide
- 250 g de mascarpone
Décoration
- 1 pot de sucre glace
Préparation
Pâte à Choux
Dans une casserole, mélangez le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Portez le tout à frémissement.
Versez la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
Laissez tiédir puis incorporez les œufs battus progressivement.
Versez la moitié de la pâte dans un moule beurré de 18 cm de diamètre et faites cuire à 180°C pendant 25 à 35 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
Crème Pâtissière Crémeuse
Faites chauffer le lait avec la vanille dans une casserole.
Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier. Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.
Versez le lait chaud progressivement sur le mélange d’œufs tout en fouettant.
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Hors du feu, incorporez le mascarpone et mélangez énergiquement.
Montage
Placez la première pâte à choux dans un cercle rétractable ou un moule à charnière de même diamètre.
Versez la crème pâtissière et étalez-la uniformément avec une spatule.
Recouvrez avec la seconde pâte à choux.
Réfrigérez pendant au moins 5 heures, idéalement toute une nuit.
Démoulez, saupoudrez de sucre glace et dégustez !
FAQ
Peut-on préparer le gâteau à l’avance ? Oui, vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain. Il se conserve très bien au réfrigérateur.
Puis-je utiliser une autre crème que la crème pâtissière ? Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes crèmes comme la crème diplomate ou une ganache montée.
Quelle est la meilleure façon de démouler le gâteau ? Utilisez un cercle rétractable ou un moule à charnière pour faciliter le démoulage.
Peut-on congeler le gâteau ? Il est préférable de le consommer frais. La texture pourrait changer après la congélation.
Comment éviter les grumeaux dans la crème pâtissière ? Assurez-vous de bien fouetter le mélange d’œufs et de Maïzena avant d’ajouter le lait chaud.
Peut-on remplacer le mascarpone par un autre fromage ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage frais à la place du mascarpone.
Astuces et Notes
- Astuces : Pour une pâte à choux réussie, séchez bien la pâte après avoir ajouté la farine.
- Notes : Si la crème pâtissière est trop liquide, laissez-la cuire un peu plus longtemps à feu doux.
- Conseil de Chef : Pour une touche supplémentaire, ajoutez des fruits frais entre les couches de pâte à choux et de crème.
Conclusion
Le Gâteau Cœur de Crème est une véritable invitation à la gourmandise. Facile à réaliser et irrésistible à déguster, il deviendra sans doute l’un de vos desserts préférés. N’hésitez pas à le partager avec vos proches et à expérimenter avec les saveurs pour encore plus de plaisir. Bon appétit !
