À l’heure du dessert, on se régale avec une recette moelleuse et fruitée : le gâteau renversé aux abricots ! Star des jours ensoleillés, l’abricot apportera une touche fondante et légèrement acidulée à votre fin de repas. Et pour encore plus de gourmandise, on n’hésite pas à caraméliser le fond de notre moule 🙂
Retrouvez toutes les étapes de réalisation de ce dessert fait maison dans notre version écrite et vidéo.
Ingrédients
- 12 abricots
- 50 g de sucre roux
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 75 g de poudre d’amande
- 50 g de beurre
Matériel
- Moule à manqué de 28 cm de diamètre
Préparation
- Préparation du moule
- Mettez votre four en mode grill et faites chauffer à 180°C. Beurrez le fond de votre moule et saupoudrez-le de sucre roux. Passez le moule sous le grill pendant 5 minutes jusqu’à ce que le sucre forme un caramel. Sortez du four et laissez refroidir.
- Préparation des abricots
- Nettoyez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Placez-les sur le caramel dans le moule, face coupée vers le haut.
- Préparation de la pâte
- Mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine, la levure, le sel et la poudre d’amande et mélangez bien. Ajoutez enfin le beurre fondu.
- Cuisson
- Versez la pâte sur les abricots et lissez bien le dessus. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.
- Démoulage
- Laissez bien refroidir avant de démouler. Et voilà, votre gâteau aux abricots est prêt à être dégusté !
FAQ
1. Puis-je utiliser des abricots en conserve ? Oui, vous pouvez utiliser des abricots en conserve, mais veillez à bien les égoutter avant de les disposer dans le moule.
2. Puis-je remplacer la poudre d’amande par autre chose ? Oui, vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette ou de la noix de coco râpée pour une saveur différente.
3. Comment conserver ce gâteau ? Conservez le gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur.
4. Puis-je utiliser un autre fruit ? Oui, vous pouvez remplacer les abricots par des pêches, des nectarines ou même des pommes selon vos préférences.
5. Comment savoir si le gâteau est cuit ? Insérez un couteau au centre du gâteau. S’il en ressort propre, le gâteau est cuit.
6. Puis-je réduire la quantité de sucre ? Oui, vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût, mais cela pourrait affecter la texture du gâteau.
Astuces et notes
- Utilisez des abricots bien mûrs pour un goût plus sucré et une texture plus fondante.
- Pour un effet encore plus caramélisé, ajoutez une noisette de beurre sur chaque moitié d’abricot avant de verser la pâte.
- Servez le gâteau avec une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Conseil de chef
Pour un démoulage parfait, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule avant de renverser le gâteau sur une assiette. Cela évitera que les abricots ne collent au fond du moule.
