Le gâteau au yaourt est un grand classique des desserts maison, facile à réaliser et toujours apprécié. Cette version revisitée avec des pommes sucrées et des noix du Périgord AOP ajoute une touche automnale à cette recette intemporelle. Parfaitement moelleux à l’intérieur et légèrement croquant sur le dessus, ce gâteau est idéal pour un goûter en famille ou un dessert réconfortant. Suivez cette recette simple pour un résultat garanti.
Ingrédients pour un moule de 25 cm
1 pot de yaourt nature BIO
3 œufs
3 pots de farine
1 pot de cassonade (ou sucre blanc)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1/2 pot d’huile neutre
2 pommes BIO du Limousin
10 noix AOP du Périgord
Instructions
Préparation du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Mélange des ingrédients :
Dans un grand récipient, versez le yaourt et ajoutez-y le sucre cassonade et le sucre vanillé. Mélangez bien.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Incorporez la farine tamisée et la levure chimique, puis ajoutez l’huile neutre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Préparation des fruits :
Lavez les pommes et, sans les éplucher, coupez-les en quartiers, puis en fines lamelles.
Incorporez délicatement les pommes dans la pâte ou disposez-les sur le dessus de la pâte dans le moule.
Assemblage : Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, ou utilisez un moule antiadhésif. Disposez les pommes sur la pâte, en les enfonçant légèrement. Cassez les noix en morceaux et répartissez-les sur le dessus.
Finition : Pour une croûte encore plus croquante, saupoudrez légèrement de cassonade sur le dessus du gâteau.
Cuisson : Faites cuire au four pendant 40 minutes à 180°C, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau en ressorte propre.
Astuces et Notes
Variante : Vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des prunes selon la saison.
Conservation : Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, recouvert d’un linge propre, pendant 2 à 3 jours.
Texture : Pour un gâteau encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l’huile par de la compote de pommes non sucrée.
Conseil de Chef : Pour un goût encore plus riche, faites torréfier légèrement les noix au four avant de les ajouter à la pâte.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt à la vanille pour une touche de douceur supplémentaire ou un yaourt grec pour une texture plus dense.
Dois-je éplucher les pommes ?
Non, il est recommandé de conserver la peau des pommes pour plus de texture et de goût, surtout si elles sont biologiques.
Comment savoir si mon gâteau est cuit ?
Insérez la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit.
Puis-je remplacer les noix par un autre fruit à coque ?
Oui, les noix de pécan ou les noisettes peuvent être une excellente alternative.
Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, ce gâteau se congèle bien. Assurez-vous qu’il soit bien refroidi et emballé dans un film alimentaire avant de le congeler.
Comment rendre la croûte encore plus croustillante ?
Vous pouvez saupoudrer légèrement le dessus du gâteau de sucre avant de le cuire pour une croûte dorée et croustillante.
Conclusion
Ce gâteau au yaourt aux pommes et aux noix est une recette simple et rapide qui plaira à tous les amateurs de desserts faits maison. N’hésitez pas à l’adapter selon vos goûts et les fruits de saison pour un plaisir toujours renouvelé. Bonne dégustation !
