Le gâteau au spéculoos, fromage blanc et coulis de framboise est un dessert élégant et délicieux, parfait pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. Avec une préparation simple et rapide, ce gâteau réunit la douceur du fromage blanc, le croquant des spéculoos et l’acidité du coulis de framboise. Découvrez cette recette facile à réaliser et impressionnez vos invités !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 4 feuilles de gélatine
- 0,25 l de crème fraîche
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 500 g de fromage blanc
- 75 g de beurre doux
- 200 g de spéculoos
- 1 citron
- 2 sachets de sucre vanillé
- Coulis de framboise
Ustensiles
- 1 grille à pâtisserie
- 1 moule à manqué
- 1 chinois
- 1 cuillère en bois
- 1 moule à gâteau
- 1 saladier
- 1 fouet cuisine
- 1 couvercle
- 1 balance de cuisine
Préparation
Temps total : 15 min
- Préparation : 15 min
- Repos : 24 heures au frigo
Étapes
- Préparation de la base :
- Écraser les spéculoos et les mélanger avec le beurre fondu. Déposer ce mélange dans le fond d’un moule à gâteau.
- Préparation de la gélatine :
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide. Ensuite, faire fondre la gélatine égouttée dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.
- Préparation du mélange au fromage blanc :
- Mélanger le fromage blanc avec le jus de citron, les sachets de sucre vanillé et le sucre. Battre la crème fraîche et l’ajouter au mélange, ainsi que la gélatine fondue.
- Montage du gâteau :
- Verser le mélange au-dessus de la pâte de spéculoos dans le moule.
- Refroidissement :
- Laisser refroidir 24 heures au frigo pour que le gâteau prenne bien.
- Ajout du coulis de framboise :
- Avant de servir, couvrir le gâteau d’une fine couche de coulis de framboise mélangé avec de la gélatine, puis laisser encore refroidir une heure.
- Service :
- Servir le gâteau nappé de coulis de framboise.
Astuces et Notes
- Variante : Vous pouvez remplacer les spéculoos par des biscuits digestifs pour un goût différent.
- Conservation : Ce gâteau se conserve très bien au frigo pendant 2 à 3 jours.
- Présentation : Ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus pour une décoration élégante.
- Alternative sans gélatine : Utilisez de l’agar-agar comme substitut végétarien à la gélatine.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres fruits pour le coulis ? Oui, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises, des mûres ou tout autre fruit de votre choix.
2. Comment faire si je n’ai pas de moule à manqué ? Vous pouvez utiliser un moule à charnière ou tout autre moule à gâteau que vous avez à disposition.
3. Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance et conservé au frigo.
4. Comment obtenir une base de spéculoos plus ferme ? Pressez bien le mélange spéculoos-beurre dans le moule et laissez-le refroidir au frigo pendant 30 minutes avant d’ajouter le mélange au fromage blanc.
5. Puis-je utiliser du fromage blanc allégé ? Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc allégé pour une version plus légère du gâteau.
6. Que faire si mon gâteau ne prend pas bien ? Assurez-vous que la gélatine est bien dissoute et que le gâteau repose suffisamment longtemps au frigo.
Conseil de Chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques zestes de citron dans le mélange au fromage blanc. Cela apportera une touche de fraîcheur supplémentaire et rehaussera les saveurs du gâteau.
Bon appétit !
