Gâteau au Fromage au Chocolat : Recette Délectable

Bienvenue à tous les amateurs de chocolat et de desserts gourmands ! Aujourd’hui, nous allons préparer un incroyable gâteau au fromage au chocolat. C’est un dessert qui combine une base croquante de biscuits Oreo, une garniture onctueuse au chocolat et un nappage de ganache. Parfait pour impressionner vos invités ou pour satisfaire vos envies sucrées, ce cheesecake au chocolat est un véritable régal. 😋

Ingrédients 🛒

Croûte de Biscuit Oreo :

24 biscuits Oreo (gaufrettes et garniture)
4 c. à soupe de beurre non salé, fondu

Garniture au Fromage et Chocolat :

280 g de chocolat noir (70% de cacao)
680 g de fromage à la crème (de type Philadelphia)
1 ¼ tasse de sucre en poudre
1 c. à soupe de poudre de cacao
180 ml de crème sure
4 gros œufs
Eau bouillante (pour le bain-marie)

Ganache au Chocolat :

140 g de chocolat noir
120 ml de crème liquide
2 c. à thé de sirop de maïs (ou de sirop doré)
Optionnel : framboises et copeaux de chocolat pour la décoration

Préparation 👨‍🍳

1. Préparez le Moule :

Préchauffez le four à 160°C (325°F).
Emballez l’extérieur d’un moule à charnière de 23 cm de papier aluminium (3 à 4 couches) pour empêcher l’eau d’y pénétrer.

2. Réalisez la Croûte Oreo :

Réduisez les biscuits Oreo en miettes fines à l’aide d’un robot culinaire.
Mélangez avec le beurre fondu.
Pressez ce mélange au fond du moule à charnière, en formant une bordure légèrement relevée.
Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. Gardez le moule enveloppé dans du papier aluminium.

3. Préparez la Garniture :

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie en remuant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse, puis ajoutez graduellement le sucre, le chocolat fondu et la poudre de cacao.
Incorporez la crème sure.
Battez les œufs dans un bol séparé, puis intégrez-les au mélange à basse vitesse pour éviter d’incorporer trop d’air.

4. Cuisson du Gâteau :

Placez le moule à charnière dans un grand plat à rôtir, puis versez la garniture au chocolat sur la croûte.
Ajoutez de l’eau bouillante dans le plat à rôtir, à une hauteur d’environ 1 à 2 cm.
Faites cuire le cheesecake pendant 55 à 70 minutes. Le centre doit être légèrement tremblotant.
Éteignez le four, laissez la porte entrouverte, et laissez refroidir le cheesecake pendant 30 minutes dans le four. Puis, laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 6 heures ou toute la nuit.

5. Préparez la Ganache :

Faites chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle soit presque bouillante, puis versez-la sur le chocolat haché dans un bol.
Laissez reposer 2 à 5 minutes avant de remuer jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sirop de maïs pour obtenir un beau brillant.

6. Assemblez et Dégustez :

Démoulez délicatement le cheesecake, puis versez la ganache sur le dessus en la laissant couler sur les bords. Ajoutez des framboises et des copeaux de chocolat pour décorer, si désiré.
Réfrigérez encore 30 minutes pour que la ganache prenne.
Coupez des parts généreuses et savourez chaque bouchée ! 🍰

Conseils et Astuces 🌟

Bien mélanger : Prenez soin de ne pas trop mélanger la garniture après avoir ajouté les œufs pour éviter que le cheesecake ne craque à la cuisson.
Contrôle de température : Assurez-vous que tous vos ingrédients soient à température ambiante pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
Repos obligatoire : Pour un goût optimal, laissez le cheesecake reposer au réfrigérateur toute une nuit.

FAQ 🧐

1. Peut-on utiliser d’autres types de biscuits pour la croûte ?
Oui, vous pouvez remplacer les Oreo par des biscuits Graham ou des biscuits au chocolat.

2. Comment éviter que mon cheesecake craque ?
Ne battez pas trop les œufs et suivez bien le refroidissement progressif dans le four. Le bain-marie aide également à éviter les fissures.

3. Puis-je faire ce cheesecake sans bain-marie ?
Le bain-marie permet une cuisson plus douce et évite que le cheesecake ne craque, mais vous pouvez omettre cette étape si nécessaire. Le cheesecake pourrait cependant être un peu plus sec.

4. Combien de temps peut-on conserver le cheesecake ?
Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi le congeler jusqu’à 2 mois.

5. Puis-je utiliser du chocolat au lait ?
Vous pouvez, mais le résultat sera plus sucré et moins intense en goût. Privilégiez un chocolat noir pour un meilleur équilibre.

6. Quelle est la meilleure façon de couper le cheesecake ?
Utilisez un couteau chaud et essuyez-le entre chaque coupe pour obtenir de belles tranches.