Ce gâteau au fromage, riche et crémeux, est un hommage à la gourmandise. La profondeur du beurre noisette, associée à la douceur de la vanille, crée un équilibre parfait de saveurs. Suivez cette recette détaillée pour préparer ce délice qui impressionnera vos invités à coup sûr.
Ingrédients
Pour le Beurre Noisette :
- 1 tasse de beurre
Pour la Croûte au Beurre Noisette :
- 240 g de miettes de biscuits digestifs ou d’Oreo dorés (retirer la crème si vous utilisez des Oreos)
- 115 g de pacanes moulues
- 120 g de beurre noisette (1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Pour la Garniture du Gâteau au Fromage au Beurre Noisette :
- 452 g de fromage à la crème (2 paquets; à température ambiante, mou)
- 57 g de beurre noisette (1/4 tasse; essayez d’obtenir principalement les morceaux bruns au fond, moins de liquide jaune)
- 1/2 tasse de labneh ou de crème sure
- 210 g de sucre brun (1 tasse)
- 1 gousse de vanille, grattée
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- 2 gros œufs
Pour la Garniture à la Crème Fouettée :
- 1 tasse de crème fouettée épaisse
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (ou de graines de gousse de vanille)
Instructions
Préparer le Beurre Noisette :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Une fois fondu, augmentez à feu moyen-élevé jusqu’à ce que le beurre arrête de mousser et montre des particules brunes au fond.
- Versez dans un bol, en veillant à inclure tous les morceaux bruns. Laissez refroidir légèrement.
Préparer la Croûte :
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapisser un moule à gâteau de 9 pouces de papier parchemin.
- Mélangez les pacanes, les miettes de biscuits, le sucre en poudre et le liquide du beurre noisette (réservez la majorité des morceaux bruns pour la garniture).
- Pressez le mélange au fond et sur les côtés du moule.
- Faites cuire au four pendant 10 minutes, puis réduisez la température du four à 163°C (325°F).
Préparer la Garniture :
- Battez le fromage à la crème, le sucre brun, le sel, les morceaux réservés de beurre noisette et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez la crème sure, puis les œufs, en battant juste assez pour combiner. Si le mélange semble grumeleux, passez-le au tamis avant de le verser sur la croûte.
- Placez le moule rempli dans un bain-marie et faites cuire au four pendant environ 1 heure 15 minutes.
- Laissez refroidir dans le four avec la porte légèrement entre-ouverte, puis placez sur le comptoir avant de réfrigérer pendant 8 heures.
Ajouter la Garniture à la Crème Fouettée :
- Fouettez la crème, la vanille, le sel et le sucre brun jusqu’à ce qu’ils épaississent.
- Garnissez le gâteau au fromage refroidi de cette crème fouettée avant de servir.
Représentation de la Recette
Imaginez un dessert à la texture veloutée, où chaque bouchée vous offre une explosion de saveurs délicates. Le gâteau au fromage à la vanille et au beurre noisette est non seulement un plaisir pour le palais, mais aussi pour les yeux avec sa croûte dorée et sa garniture crémeuse. Servi avec une généreuse couche de crème fouettée vanillée, ce gâteau est une invitation à la gourmandise.
FAQ (Foire aux Questions)
1. Qu’est-ce que le beurre noisette ?
Le beurre noisette est du beurre fondu qui a été chauffé jusqu’à ce qu’il prenne une couleur brune et développe une saveur de noisette. Il ajoute une profondeur de saveur à de nombreux plats.
2. Puis-je utiliser un autre type de biscuit pour la croûte ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de biscuits comme les Graham crackers ou même des spéculoos pour une saveur différente.
3. Le labneh peut-il être remplacé par un autre ingrédient ?
Oui, si vous n’avez pas de labneh, vous pouvez utiliser de la crème sure ou du yaourt grec à la place.
4. Combien de temps à l’avance puis-je préparer ce gâteau au fromage ?
Vous pouvez préparer ce gâteau au fromage jusqu’à 2 jours à l’avance. Assurez-vous de le réfrigérer correctement.
5. Comment savoir si le gâteau au fromage est cuit ?
Le gâteau au fromage est cuit lorsque les bords sont fixés mais que le centre est encore légèrement tremblotant. Il continuera de cuire légèrement en refroidissant.
6. Puis-je congeler le gâteau au fromage ?
Oui, vous pouvez congeler le gâteau au fromage sans la garniture de crème fouettée. Enveloppez-le bien dans du film plastique puis dans du papier aluminium. Décongelez au réfrigérateur avant de servir.
Conseils et Notes
Utilisez un bain-marie pour éviter que le gâteau ne se fissure pendant la cuisson.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une texture lisse et crémeuse.
Réfrigérez le gâteau au moins 8 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Conseil du Chef
Prenez le temps de préparer le beurre noisette correctement. Les petites particules brunes au fond du beurre fondu sont cruciales pour ajouter cette saveur unique de noisette qui distingue ce gâteau. Ne précipitez pas cette étape, car elle apporte une richesse incomparable au dessert.
