Le gâteau au citron, thym et huile d’olive est une merveille culinaire qui allie la fraîcheur du citron, la subtilité du thym, et le moelleux inégalé que procure l’huile d’olive. Ce dessert est l’exemple parfait de la simplicité sophistiquée. Si vous n’avez pas encore essayé l’huile d’olive en pâtisserie, il est grand temps de sauter le pas ! Elle apporte une texture tendre, une couleur dorée et un goût fruité qui subliment ce gâteau. Le thym, quant à lui, ajoute une note herbacée délicate, équilibrant à merveille l’acidité du citron.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 2 citrons jaunes BIO (zeste de 2 citrons et jus d’1/2 citron)
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de fleur de sel
- 100 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g d’huile d’olive BIO
- 150 g de yaourt nature (presque 2 pots)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de thym frais, lavé, séché et ciselé
Pour le glaçage :
- 80 g de sucre glace
- Jus d’1/2 citron
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à kouglof de 20/15 cm de diamètre.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume.
- Ajoutez l’huile d’olive, le yaourt, les zestes de citron et le thym. Continuez à battre à petite vitesse pour bien incorporer les ingrédients.
- Incorporez la farine, la levure et la pincée de sel en battant à vitesse réduite jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler.
- Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance fluide mais encore ferme. Nappez le gâteau de ce glaçage, en laissant couler légèrement sur les côtés.
- Décorez selon vos envies avec des fleurs, du thym ou d’autres herbes aromatiques.
Astuces :
- Variante d’herbes : Le thym peut être remplacé par du romarin pour une note plus puissante et boisée. Utilisez-le avec parcimonie pour ne pas masquer le goût du citron.
- Texture du glaçage : Si vous préférez un glaçage plus épais, réduisez légèrement la quantité de jus de citron.
- Conservation : Ce gâteau se conserve parfaitement pendant 2 à 3 jours à température ambiante, couvert d’un linge propre.
Notes :
- Huile d’olive : Choisissez une huile d’olive extra vierge BIO pour un goût plus intense et authentique.
- Citron BIO : Utilisez des citrons non traités pour leurs zestes afin d’éviter les résidus de pesticides.
- Moule à kouglof : Ce moule permet une cuisson uniforme et donne une forme élégante à votre gâteau.
Conseil de Chef :
Pour encore plus de fraîcheur, servez ce gâteau avec une salade de fruits frais composée de segments d’orange, de fraises et de menthe. La combinaison des saveurs fera ressortir le goût unique de l’huile d’olive et du thym.
FAQ :
- Puis-je utiliser une autre huile à la place de l’huile d’olive ? Oui, mais l’huile d’olive apporte une profondeur de goût et un moelleux uniques. Vous pouvez essayer avec de l’huile de tournesol pour un goût plus neutre.
- Le thym est-il indispensable ? Non, le thym est facultatif. Vous pouvez le remplacer par du romarin, de la lavande, ou même le supprimer si vous préférez un goût plus simple.
- Mon glaçage est trop liquide, que faire ? Ajoutez un peu plus de sucre glace pour épaissir le glaçage. Mélangez bien jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Comment éviter que le gâteau ne colle au moule ? Veillez à bien beurrer et fariner votre moule. Vous pouvez également utiliser un spray de démoulage ou du papier sulfurisé.
- Puis-je congeler ce gâteau ? Oui, ce gâteau se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire et congelez-le jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le glacer.
- Quel type de yaourt est préférable ? Un yaourt nature entier est idéal pour apporter de l’onctuosité à la pâte. Évitez les yaourts allégés qui risquent d’altérer la texture du gâteau.
Ce gâteau au citron, thym et huile d’olive est une véritable invitation au voyage des sens, un équilibre parfait entre douceur et acidité, le tout sublimé par des notes herbacées et fruitées. À vos fourneaux !
