Le gâteau au chocolat et caramel salé est l’une des meilleures gourmandises à savourer pour les amateurs de douceurs. Avec ses couches moelleuses de chocolat, son caramel salé onctueux et son glaçage brillant de ganache au chocolat, ce dessert fera fondre les cœurs à tous les coups ! Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie de sucré, ce gâteau est le choix parfait. 🎉
Ingrédients 🌟
Pour le gâteau :
- 2 tasses de farine tout usage 🌾
- 1 ¾ tasse de sucre granulé 🍬
- ¾ tasse de cacao en poudre non sucré 🍫
- 1 ½ c. à thé de levure chimique 🧁
- 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude 🥄
- 1 c. à thé de sel 🧂
- 2 gros œufs, à température ambiante 🥚
- 1 tasse de lait entier, à température ambiante 🥛
- ½ tasse d’huile végétale 🌻
- 2 c. à thé d’extrait de vanille pure 🍦
- 1 tasse de café chaud ☕
Pour le caramel salé :
- 1 tasse de sucre granulé 🍬
- ¼ tasse d’eau 💧
- ½ tasse de crème épaisse 🥛
- 4 c. à soupe de beurre non salé 🧈
- ½ c. à thé de sel de mer 🧂
Pour le glaçage au chocolat :
- 225g de chocolat mi-sucré ou noir, haché 🍫
- 1 tasse de crème épaisse 🥛
- Sel de mer pour saupoudrer 🧂
Préparation 🔪
1️⃣ Préparez les gâteaux : Préchauffez votre four à 175°C et graissez trois moules à gâteau ronds de 20 cm. Mélangez la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Ajoutez les œufs, le lait, l’huile et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le café chaud. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire pendant 22-25 minutes. Laissez refroidir. 🍰
2️⃣ Réalisez le caramel salé : Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtention d’une couleur ambrée. Retirez du feu, ajoutez la crème (attention aux éclaboussures), puis le beurre et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et laissez tiédir. 🍯
3️⃣ Préparez la ganache au chocolat : Chauffez la crème jusqu’à frémissement. Versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer une minute, puis remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. 🍫
4️⃣ Assemblez le gâteau : Déposez une couche de gâteau sur une assiette, ajoutez une généreuse portion de caramel salé. Répétez avec la deuxième couche. Recouvrez le tout de ganache au chocolat et lissez avec une spatule. Saupoudrez de sel de mer pour une touche finale élégante. ✨
Astuces pour un Gâteau Réussi 👩🍳
- Le café chaud : Il accentue le goût du chocolat sans se faire remarquer. N’hésitez pas à l’utiliser !
- L’importance de la température des ingrédients : Assurez-vous que les œufs et le lait soient à température ambiante pour une texture parfaite.
- Ganache lisse et brillante : Mélangez la ganache doucement pour éviter les bulles d’air.
FAQ sur le Gâteau au Chocolat et Caramel Salé ❓
- Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance. Conservez-le dans un endroit frais et ajoutez la ganache le jour de la dégustation pour un résultat optimal. - Comment puis-je rendre le caramel encore plus salé ?
Vous pouvez augmenter la quantité de sel de mer selon vos préférences, mais ajoutez-le petit à petit pour ne pas trop en mettre. - Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour la ganache ?
Bien sûr ! Vous pouvez opter pour du chocolat au lait pour un goût plus doux ou du chocolat noir intense pour plus de caractère. - Comment éviter que mon caramel ne cristallise ?
Ajoutez une petite cuillère de jus de citron ou de vinaigre blanc en début de cuisson pour prévenir la cristallisation. - Peut-on remplacer l’huile végétale par du beurre ?
Oui, mais cela changera légèrement la texture. L’huile apporte du moelleux, tandis que le beurre donnera plus de saveur. - Est-ce que je peux congeler ce gâteau ?
Oui, vous pouvez le congeler sans la ganache. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de le recouvrir de ganache.
Conseils pour le Chef 🧑🍳
Pour un effet visuel incroyable, n’hésitez pas à ajouter des flocons de sel de mer juste avant de servir. Cela contraste joliment avec le sucré du caramel et le moelleux du chocolat. En plus, ce petit geste donne une touche professionnelle à votre dessert ! 🌊🍫
Avec ce gâteau au chocolat et caramel salé, vous ferez des heureux ! Bon appétit ! 🎂😊
