Le gâteau au chocolat à la crème est une recette délicieuse qui combine la légèreté d’une chantilly ferme avec la richesse du chocolat. Ce gâteau est moelleux, aérien et pourtant très simple à réaliser. Grâce à la crème liquide montée, il ne contient ni beurre ni huile, ce qui le rend particulièrement léger tout en conservant une texture fondante irrésistible.
Ingrédients Pour un moule à manqué en silicone de 24 cm de diamètre :
- 300 grammes de crème liquide entière froide
- 200 grammes de chocolat à desserts 52% cacao
- 4 œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de farine
Instructions
- Préparation des ustensiles : Placez le bol et le fouet du robot au réfrigérateur pendant 30 minutes. Cela permettra de monter la crème plus facilement en chantilly.
- Faire fondre le chocolat : Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-ondes (1 minute, puis mélanger, remettre 30 secondes et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse). Réservez.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Monter la crème en chantilly : Utilisez le fouet du robot pour monter la crème liquide en chantilly ferme. Faites attention à ne pas trop fouetter, pour ne pas obtenir du beurre.
- Incorporer le chocolat : À vitesse lente, ajoutez le chocolat fondu à la chantilly. Mélangez pendant 1 minute puis augmentez la vitesse à moyenne (vitesse 6). Ajoutez les œufs un par un.
- Ajouter les ingrédients secs : Ajoutez le sucre en poudre, puis la farine, en mélangeant jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux, semblable à une ganache montée.
- Cuisson : Versez la préparation dans le moule en silicone posé sur une plaque perforée. Égalisez la surface avec une grande spatule. Faites cuire pendant 35 minutes.
- Refroidissement : À la fin de la cuisson, laissez le gâteau refroidir 1 heure à température ambiante. Démoulez ensuite le gâteau sur un grand plat, puis placez-le sur le plat de service.
- Finition : Poudrez de sucre glace et laissez refroidir encore 1 heure avant de couvrir le gâteau d’une cloche. Juste avant de servir, saupoudrez de nouveau de sucre glace.
FAQ
- Puis-je utiliser un autre type de chocolat ? Oui, vous pouvez utiliser du chocolat avec un pourcentage de cacao différent, mais cela affectera la richesse et la douceur du gâteau. Un chocolat avec plus de cacao sera plus amer, tandis qu’un chocolat avec moins de cacao sera plus sucré.
- Comment éviter que la crème chantilly ne tourne en beurre ? Pour éviter cela, fouettez la crème à vitesse moyenne et surveillez-la attentivement. Dès qu’elle forme des pics fermes, arrêtez de fouetter.
- Est-il possible de remplacer la crème liquide entière par une version allégée ? Il est préférable d’utiliser de la crème liquide entière pour obtenir la texture souhaitée. Une crème allégée risque de ne pas monter en chantilly ou de rendre le gâteau moins moelleux.
- Comment conserver ce gâteau ? Ce gâteau se conserve à température ambiante sous une cloche. Évitez de le mettre au réfrigérateur, car cela peut durcir le gâteau et altérer sa texture.
- Puis-je préparer ce gâteau à l’avance ? Oui, ce gâteau peut être préparé la veille. Il suffit de le conserver sous une cloche à température ambiante.
- Que faire si mon gâteau retombe après cuisson ? C’est normal que le gâteau retombe légèrement après cuisson. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le démouler pour minimiser cet effet.
Astuces et Notes
- Pour une saveur encore plus intense, ajoutez une pincée de sel à votre mélange de chocolat fondu.
- Si vous souhaitez un gâteau encore plus gourmand, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat ou des éclats de noisettes à la pâte avant cuisson.
- Le gâteau est parfait pour accompagner une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.
Conseil de Chef
Pour un effet encore plus spectaculaire, vous pouvez réaliser un glaçage au chocolat pour recouvrir le gâteau après refroidissement. Cela ajoutera une couche supplémentaire de douceur et de richesse, idéale pour les grandes occasions. Pour ce faire, faites fondre 100 grammes de chocolat avec 50 grammes de crème liquide et nappez le gâteau refroidi.
Bon appétit !
