Découvrez cette recette irrésistible de gâteau à la noix de coco vegan, surmonté d’une ganache chocolatée riche et intense. Ce dessert allie douceur et saveurs tropicales avec l’onctuosité du chocolat noir pour un résultat tout simplement parfait. Facile et rapide à préparer, ce gâteau saura ravir vos papilles à chaque bouchée. Laissez-vous séduire par ce mariage exquis entre la noix de coco et le chocolat, pour un moment de pure gourmandise !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour le gâteau à la noix de coco :
- 200 ml de lait de coco fluide (64% d’extrait de noix de coco)
- 100 g de yaourt au soja nature
- 60 ml d’huile neutre (arachide, colza, pépins de raisin ou tournesol)
- 160 g de farine T45
- 100 g de noix de coco râpée
- 130 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la ganache au chocolat :
- 80 g de chocolat noir pâtissier (52% de cacao)
- 100 ml de crème de soja
- 15 ml de sirop d’agave
- 15 g de margarine végétale
Pour la finition :
- Noix de coco râpée
Matériel nécessaire :
- Moule rond de 20 cm de diamètre
- Papier sulfurisé
Préparation :
1. Préparation du gâteau :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé.
- Dans un récipient, mélangez la farine, la noix de coco râpée, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez le lait de coco, le yaourt et l’huile, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pour 30 à 45 minutes, en vérifiant régulièrement la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laissez le gâteau tiédir quelques instants avant de le démouler, puis laissez-le refroidir complètement.
2. Préparation de la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème de soja et le sirop d’agave à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Pendant ce temps, coupez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un récipient.
- Une fois la crème à ébullition, versez-en un tiers sur le chocolat et mélangez bien à l’aide d’une maryse. Répétez l’opération avec le reste de la crème, en trois étapes.
- Ajoutez la margarine végétale et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
- Placez la ganache au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, en la mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
3. Montage et finition :
- Lorsque la ganache a atteint une consistance étalable, appliquez-la sur le gâteau refroidi.
- Saupoudrez généreusement de noix de coco râpée pour la touche finale.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
4. Conseils de conservation :
Ce gâteau se conserve parfaitement à température ambiante pendant plusieurs jours, à condition d’être filmé ou placé dans une boîte hermétique pour préserver son moelleux.
FAQ
1. Puis-je remplacer la crème de soja dans la ganache ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème de soja par une autre crème végétale, comme la crème d’amande ou de coco.
2. Comment savoir si mon gâteau est bien cuit ?
Insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.
3. Puis-je utiliser un autre type de chocolat pour la ganache ?
Oui, vous pouvez utiliser un chocolat avec un pourcentage de cacao plus élevé pour une ganache plus intense.
4. Mon gâteau est un peu sec, que faire ?
Assurez-vous de bien mesurer les ingrédients liquides et de ne pas trop cuire le gâteau. Vous pouvez également ajouter un peu plus de lait de coco pour plus de moelleux.
5. Comment éviter que la ganache ne durcisse trop au réfrigérateur ?
Mélangez la ganache régulièrement pendant qu’elle refroidit et surveillez sa consistance. Si elle devient trop ferme, laissez-la à température ambiante quelques minutes avant de l’étaler.
6. Ce gâteau peut-il être préparé à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez le préparer la veille et le conserver à température ambiante. Ajoutez la ganache le jour même pour une fraîcheur optimale.
Astuces et Notes
- Astuce 1 : Pour un goût encore plus intense, faites légèrement griller la noix de coco râpée avant de l’incorporer à la pâte.
- Astuce 2 : Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat dans la pâte pour une version encore plus gourmande.
- Note : Ce gâteau est idéal pour les personnes cherchant une alternative vegan sans compromettre le goût et la texture.
Conseil de Chef
Pour une présentation élégante, servez ce gâteau avec quelques fruits rouges frais ou une boule de glace à la vanille végétalienne. La combinaison des saveurs en fera un dessert inoubliable pour vos convives !
