Le gâteau à la crème italienne est une véritable merveille, parfait pour toutes les occasions. Ce dessert moelleux à la noix de coco, recouvert d’un glaçage onctueux au fromage à la crème et parsemé de noix de pécan croquantes, ravira vos papilles. Bien que son nom puisse suggérer des origines italiennes, ce gâteau est en réalité une création américaine inspirée par la cuisine italienne. Quoi qu’il en soit, il reste une délicieuse gourmandise qui complétera parfaitement n’importe quel repas !
Ingrédients :
- 1/2 tasse de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse de shortening
- 2 tasses de sucre
- 5 gros œufs (séparés, à température ambiante)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 tasse de babeurre
- 1 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée
- 1 tasse de noix de pécan hachées
GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME :
- 300 g de fromage à la crème (ramolli)
- 3/4 tasse de beurre (ramolli)
- 6 tasses de sucre glace
- 1 1/2 c. à café d’extrait de vanille
- 3/4 tasse de noix de pécan hachées
Instructions :
- Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez trois moules ronds de 23 cm. Dans un grand bol, battez le beurre, le shortening et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 5-7 minutes). Ajoutez les jaunes d’œufs et la vanille, puis mélangez. Incorporez la farine et le bicarbonate de soude, en alternant avec le babeurre, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez la noix de coco et les noix de pécan.
- Battre les blancs d’œufs : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais pas secs. Incorporez délicatement un quart des blancs d’œufs à la pâte, puis ajoutez le reste des blancs d’œufs en les incorporant délicatement.
- Cuisson : Répartissez la pâte dans les moules préparés et faites cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler les gâteaux et de les laisser refroidir complètement sur des grilles.
- Préparation du glaçage : Battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis battez jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez les noix de pécan. Étalez le glaçage entre les couches, ainsi que sur le dessus et les côtés du gâteau. Conservez le gâteau au réfrigérateur.
Astuces :
- Utilisez du babeurre maison : Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron avec du lait pour obtenir 1 tasse de liquide. Laissez reposer 5 minutes avant utilisation.
- Glaçage crémeux : Assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre sont bien ramollis avant de les battre pour éviter les grumeaux dans le glaçage.
- Conservation : Ce gâteau se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il est également possible de congeler le gâteau jusqu’à 3 mois, mais il peut perdre légèrement en texture après décongélation.
Notes :
- Ce gâteau est parfait pour les grandes occasions, mais si vous souhaitez une portion plus petite, vous pouvez réduire la recette de moitié et ajuster le temps de cuisson.
- Pour une texture plus légère, veillez à bien incorporer les blancs d’œufs battus délicatement dans la pâte.
Conseil du chef :
Pour une touche italienne authentique, remplacez le fromage à la crème par du mascarpone. Cela donnera au glaçage une saveur plus douce et plus onctueuse, qui se mariera parfaitement avec les noix de pécan et la noix de coco.
FAQ :
1. Puis-je utiliser du mascarpone à la place du fromage à la crème ?
Oui, le mascarpone peut remplacer le fromage à la crème pour un glaçage plus doux et plus crémeux.
2. Comment puis-je remplacer les noix de pécan ?
Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des noix ou des noisettes pour varier les saveurs.
3. Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le gâteau la veille et le conserver au réfrigérateur. Il sera encore meilleur le lendemain !
4. Le gâteau peut-il être laissé à température ambiante ?
Non, en raison du glaçage au fromage à la crème, il est recommandé de conserver le gâteau au réfrigérateur.
5. Comment éviter que les couches de gâteau ne s’effritent lors du glaçage ?
Assurez-vous que les gâteaux sont complètement refroidis avant d’appliquer le glaçage. Vous pouvez aussi les réfrigérer pour qu’ils soient plus fermes.
6. Puis-je congeler le gâteau ?
Oui, ce gâteau se congèle bien. Enveloppez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un récipient hermétique avant de le congeler.
Cette version améliorée vous garantit un gâteau à la crème italienne parfait, avec des astuces pour réussir à coup sûr et des conseils pour une présentation encore plus élégante !
