Le gaspacho de courgettes est une soupe froide, parfaite pour les chaudes journées d’été. Facile à préparer, cette recette rapide allie simplicité et saveur, tout en offrant une texture crémeuse grâce au fromage frais. Idéal en entrée ou en apéritif, ce gaspacho apporte une touche de fraîcheur à vos repas estivaux.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pincée de sel et poivre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 450 g de courgettes
- 20 ml de crème fraîche
- 500 ml de bouillon de légumes
- 100 g de fromage frais (nature, aux herbes, de vache, de chèvre… selon vos préférences)
- 1 pincée d’herbes aromatiques (ciboulette, cerfeuil, persil, menthe…)
Préparation :
- Préparez les légumes : Épluchez et lavez les courgettes et l’oignon. Émincez l’oignon et coupez les courgettes en gros cubes.
- Cuisson des légumes : Faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les courgettes et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
- Cuisson au bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Mixage : Mixez le tout avec la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajout du fromage frais : Incorporez le fromage frais, mixez à nouveau, et ajustez la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
- Assaisonnement et repos : Assaisonnez avec du sel, du poivre, et les herbes aromatiques de votre choix. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Dégustation : Avant de servir, ajustez l’assaisonnement et la consistance. Servez dans des verres ou verrines bien frais.
FAQ :
- Puis-je utiliser d’autres légumes que les courgettes ?
Oui, vous pouvez varier avec des concombres ou des poivrons pour un goût différent. - Est-il possible de préparer le gaspacho à l’avance ?
Absolument, il se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. - Puis-je utiliser un bouillon autre que le bouillon de légumes ?
Le bouillon de volaille est une alternative savoureuse. - Le gaspacho est-il adapté à un régime végétalien ?
Remplacez la crème fraîche et le fromage par des alternatives végétaliennes pour un gaspacho 100% vegan. - Comment obtenir un gaspacho plus épais ?
Réduisez la quantité de bouillon ou ajoutez plus de fromage frais pour une texture plus onctueuse. - Quelles herbes aromatiques se marient le mieux avec le gaspacho de courgettes ?
La menthe et le persil apportent une fraîcheur supplémentaire, tandis que la ciboulette et le cerfeuil offrent une saveur plus délicate.
Astuces :
- Pour un goût plus relevé, ajoutez une gousse d’ail lors de la cuisson des légumes.
- Servez avec des croûtons de pain grillé pour un contraste de texture.
- Pour une présentation élégante, garnissez chaque verre d’une feuille de menthe ou d’une rondelle de courgette.
Notes :
- Ce gaspacho est une base idéale pour expérimenter. Ajoutez des épices comme le cumin ou le paprika pour une touche originale.
- Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du yaourt grec pour une variante plus légère.
Conseil de Chef :
Pour intensifier les saveurs, laissez reposer votre gaspacho toute une nuit au réfrigérateur. Les arômes se développeront davantage, rendant votre soupe encore plus savoureuse et rafraîchissante.
Ce gaspacho de courgettes est une recette polyvalente et rafraîchissante, parfaite pour vos repas d’été. Facile à personnaliser, il saura plaire à tous vos invités. Bon appétit !
