Découvrez cette recette de galettes de pommes de terre, fromage, et oignons nouveaux, une préparation simple et gourmande qui ravira toute la famille. Parfaites pour un repas convivial, ces galettes croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont accompagnées de yaourt grec ou de crème épaisse pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients :
Pour environ 20 galettes
- 1 kg de purée de pommes de terre (préparée et refroidie)
- 100 g de fromage (mozzarella, gruyère ou cheddar râpé)
- 2 oignons nouveaux émincés
- 1 petit œuf
- 4 càs de farine
- Mélange pour enrobage :
- 4 càs de farine
- 4 càs de chapelure
- 1 pincée de sel et poivre
- Huile d’olive pour la cuisson
- 1 yaourt grec ou crème épaisse pour accompagner
- 1 oignon nouveau pour décorer
Préparation :
- Préparez la purée de pommes de terre et laissez-la refroidir complètement. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes qui se tiennent bien à la cuisson.
- Mélangez la purée avec la farine, l’œuf légèrement battu, les oignons nouveaux émincés, et le fromage râpé. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien incorporés pour une texture homogène.
- Formez des boules de 50 g environ, en les roulant délicatement entre vos mains légèrement humides. Cette technique vous permettra d’obtenir des galettes bien formées.
- Roulez les boules dans le mélange de farine et chapelure, puis aplatissez-les doucement pour former des galettes.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Cuisez les galettes par petites quantités (4 à 5 à la fois) jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
- Servez les galettes chaudes avec du yaourt grec ou de la crème épaisse, et garnissez-les avec des oignons nouveaux émincés pour une présentation élégante.
Astuces et Notes
- Variantes de fromage : Pour un goût plus prononcé, vous pouvez utiliser du parmesan ou du bleu à la place des fromages suggérés.
- Congélation : Ces galettes se congèlent très bien. Après les avoir formées, placez-les sur une plaque et congelez-les individuellement. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement congelées, en ajoutant quelques minutes de cuisson.
- Pour une touche épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé à votre mélange de purée de pommes de terre.
- Garniture supplémentaire : Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des morceaux de bacon croustillant ou des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette à la préparation.
FAQ
1. Puis-je utiliser des pommes de terre déjà cuites pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des restes de pommes de terre cuites, mais assurez-vous de bien les écraser pour obtenir une purée lisse.
2. Est-il possible de remplacer l’œuf dans cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer l’œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à trois cuillères à soupe d’eau pour une version végétalienne.
3. Puis-je cuire ces galettes au four ?
Oui, pour une version plus légère, vous pouvez cuire les galettes au four à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Quelle est la meilleure façon de réchauffer les galettes ?
Réchauffez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour qu’elles retrouvent leur croustillant.
5. Quelle sauce puis-je servir avec ces galettes ?
Une sauce au yaourt à l’ail ou une sauce au fromage blanc et ciboulette s’accorderaient parfaitement avec ces galettes.
6. Puis-je ajouter d’autres légumes à cette recette ?
Absolument, vous pouvez ajouter des carottes râpées, des courgettes ou même des poireaux finement émincés pour varier les saveurs.
Conseil de Chef
Pour obtenir des galettes encore plus croustillantes, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d’ajouter l’huile. Cela permet de saisir instantanément les galettes et de former une croûte dorée. De plus, ne surchargez pas la poêle pour éviter que la température ne baisse trop rapidement, ce qui pourrait rendre les galettes moins croustillantes.
Avec cette recette, vous réaliserez des galettes de pommes de terre, fromage et oignons nouveaux qui deviendront rapidement un classique dans votre cuisine. Elles sont parfaites pour un repas en famille ou entre amis, et s’accompagnent idéalement de salades fraîches ou de légumes grillés. Bon appétit !
