Ces galettes de pommes de terre, croustillantes et consistantes, sont simples à préparer et délicieuses à déguster ! Servies de préférence chaudes, elles sont excellentes accompagnées de compote de pommes, d’une sauce à l’ail savoureuse ou même de quark crémeux !
Ingrédients :
- 450 g de pommes de terre
- 1 petit oignon
- Une pincée de sel
- Une pincée de poivre, si vous préférez des galettes salées
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 œuf de taille moyenne
- Huile pour la friture
Instructions :
Lavez et épluchez les pommes de terre et l’oignon.
Râpez les pommes de terre dans un bol à l’aide d’une râpe à quatre faces (côté utilisé pour râper le fromage). Râpez également l’oignon. Si cela ne fonctionne pas, hachez-le très finement.
Si les pommes de terre contiennent trop d’eau (cela goutte lorsqu’on les presse dans la main), égouttez une partie de l’eau.
Ajoutez une pincée de sel, une pincée de poivre (si vous préférez des galettes salées), la farine et l’œuf.
Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Cela fonctionne mieux avec des mains propres.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle et ajoutez deux cuillères à soupe de pâte par galette. Assurez-vous que la galette n’est ni trop épaisse ni trop grande pour une cuisson optimale. Vous ne pourrez probablement pas mettre plus de 2 à 4 galettes dans la poêle à la fois.
Faites cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés (3-4 minutes par côté), puis retirez-les de la poêle. Placez-les sur une serviette en papier ou similaire pour absorber l’huile. Vous pouvez ensuite les mettre au four préchauffé pour les garder au chaud.
Répétez le processus avec le reste de la pâte. Ajoutez plus d’huile au besoin.
Servez immédiatement avec de la compote de pommes pour une saveur sucrée ou de la crème sure, du yaourt ou du quark pour une saveur salée.
Notes :
- Ces galettes de pommes de terre sont meilleures dégustées chaudes, juste sorties de la poêle.
- Elles sont polyvalentes – vous pouvez les apprécier sucrées avec de la compote de pommes ou salées avec de la sauce à l’ail ou du quark.
- Si vous savez que vous allez déguster les galettes salées, vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre et d’autres épices (comme de la poudre d’ail) dans la pâte.
Astuces et Conseils de Chef :
- Pour une texture encore plus croustillante, assurez-vous de bien égoutter l’excès d’eau des pommes de terre râpées.
- Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur et une cuisson uniforme.
- Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika dans la pâte.
FAQ :
1. Puis-je utiliser d’autres types de pommes de terre ? Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pomme de terre, mais les pommes de terre à chair ferme donnent de meilleurs résultats pour cette recette.
2. Puis-je préparer la pâte à l’avance ? Il est préférable de préparer la pâte juste avant la cuisson pour éviter qu’elle ne devienne trop aqueuse. Si vous devez la préparer à l’avance, conservez-la au réfrigérateur.
3. Comment éviter que les galettes ne se décomposent pendant la cuisson ? Assurez-vous que l’huile est suffisamment chaude avant d’ajouter la pâte et ne retournez les galettes qu’une fois que le premier côté est bien doré.
4. Puis-je cuire ces galettes au four au lieu de les faire frire ? Oui, mais elles ne seront pas aussi croustillantes. Pour les cuire au four, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
5. Puis-je utiliser d’autres légumes dans la pâte ? Oui, vous pouvez ajouter des carottes râpées, des courgettes ou des poivrons pour varier les saveurs et les textures.
6. Comment conserver les galettes restantes ? Conservez les galettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez-les dans une poêle avec un peu d’huile pour retrouver leur croustillant.
N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et à nous faire part de vos retours ! Bon appétit !
