Si vous êtes amateur.trice de pistache et de framboise, cette recette de fondant pistache framboise vegan est faite pour vous ! Ce gâteau offre une expérience gustative unique avec la douceur et la richesse de la pistache, parfaitement équilibrée par l’acidité des framboises. Sans farine et avec une généreuse quantité de purée de pistaches, ce dessert fondant saura séduire vos papilles avec sa texture dense et fondante.
Ingrédients pour un gâteau de 20 cm de diamètre (8 personnes)
- 200 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de fécule de maïs
- 200 ml de lait de soja
- 100 g de purée de pistaches
- 80 ml d’huile neutre
- 125 + 25 g de framboises
- 20 g de pistaches concassées
Matériels spécifiques indispensables
- Un moule rond de 20 cm de diamètre
- Du papier sulfurisé
- Un fouet
Préparation du Fondant Pistache Framboise
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 170°C.
- Préparation du moule : Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand récipient, mélangez la poudre d’amandes, le sucre et la fécule de maïs.
- Ajout des ingrédients liquides : Ajoutez le lait de soja, la purée de pistaches, et l’huile neutre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Incorporation des framboises : Versez la pâte dans le moule préparé. Insérez 125 g de framboises dans la pâte, en les répartissant uniformément.
- Garniture : Saupoudrez les 25 g de framboises restantes et les pistaches concassées sur le dessus de la pâte.
- Cuisson : Enfournez pour environ 40 minutes à 1 heure. La durée peut varier selon votre four, donc surveillez régulièrement la cuisson. La lame d’un couteau insérée au centre du gâteau doit ressortir sèche pour indiquer que le fondant est cuit.
- Refroidissement : Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le démouler. Ensuite, laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Dégustation : Régalez-vous avec ce fondant qui marie à la perfection la douceur de la pistache et l’acidité des framboises !
FAQ (Foire Aux Questions)
1. Puis-je remplacer la purée de pistaches par une autre purée de fruits à coque ? Oui, vous pouvez remplacer la purée de pistaches par de la purée d’amandes ou de noisettes, mais le goût sera différent.
2. Puis-je utiliser d’autres fruits à la place des framboises ? Absolument ! Les mûres ou les myrtilles se marient également très bien avec la pistache.
3. Mon gâteau n’a pas levé, est-ce normal ? Oui, c’est normal. Ce gâteau ne lève presque pas, ce qui lui donne une texture dense et fondante.
4. Combien de temps se conserve ce fondant ? Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
5. Puis-je utiliser du lait d’amande au lieu du lait de soja ? Oui, le lait d’amande ou tout autre lait végétal peut être utilisé comme substitut.
6. Puis-je congeler ce fondant ? Oui, ce gâteau se congèle très bien. Assurez-vous de bien l’emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Astuces et Notes
- Astuces : Pour un démoulage facile, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le sortir du moule.
- Notes : Si vous utilisez des framboises surgelées, ne les décongelez pas avant de les incorporer à la pâte, sinon elles risquent de rendre trop d’eau.
Conseil de Chef
Pour sublimer encore plus ce fondant, servez-le avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de framboise maison. Le contraste entre le chaud du fondant et le froid de la glace apporte une dimension supplémentaire à ce dessert gourmand.
