Le fondant chocolat marron vegan est une merveille pour les papilles. Dense, fondant, et plein de saveurs, il ravira tous les gourmands, y compris ceux qui ne consomment pas de produits d’origine animale ou qui cherchent des alternatives sans gluten. Ce gâteau simple à réaliser est un véritable succès à chaque fois que je le prépare, et il fait toujours l’unanimité, même chez les sceptiques de la crème de marrons.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
100 g de chocolat noir
100 g de margarine végétale
200 g de crème végétale
500 g de crème de marrons
100 g de pralin (facultatif mais hautement recommandé pour un croquant délicieux)
100 g de farine T45 (ou 100 g de fécule de maïs pour une version sans gluten)
1 sachet de levure chimique
Matériel
Un moule rond de 20 cm de diamètre
Du papier sulfurisé
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Huilez un moule rond de 20 cm de diamètre et tapissez le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Faites fondre le chocolat, la margarine et la crème végétale au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Réservez.
Mélangez la crème de marrons et le pralin dans un autre récipient.
Incorporez les deux préparations ensemble, puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez délicatement pour ne pas trop travailler la pâte.
Versez l’appareil dans le moule préparé. Enfournez pour environ 30 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau : si vous souhaitez une texture fondante, la lame doit ressortir légèrement humide. Pour un gâteau plus dense, attendez que la lame ressorte sèche.
Démoulez le fondant sur une grille et laissez-le refroidir. Dégustez-le tiède ou après quelques heures au réfrigérateur pour une texture encore plus fondante.
FAQ
1. Puis-je utiliser une autre farine pour une version sans gluten ? Oui, vous pouvez remplacer la farine par de la fécule de maïs ou une autre farine sans gluten adaptée.
2. Comment puis-je conserver ce fondant ? Le fondant peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 15 minutes avant de le servir pour retrouver une texture optimale.
3. Peut-on le congeler ? Oui, ce gâteau se congèle très bien. Il suffit de le découper en parts avant de le placer dans un sac de congélation hermétique. Laissez décongeler à température ambiante avant de le déguster.
4. Puis-je remplacer la crème de marrons ? La crème de marrons donne une texture unique et un goût subtil à ce gâteau. Si vous n’en avez pas, vous pouvez la remplacer par de la purée de patate douce ou de potiron, bien que le résultat soit différent.
5. Quelle margarine végétale recommandez-vous ? Utilisez une margarine végétale de qualité, sans huile de palme si possible, pour un goût plus doux et une texture onctueuse.
6. Mon gâteau ne lève pas bien, pourquoi ? Assurez-vous d’utiliser de la levure chimique et non du bicarbonate de soude. Vérifiez également que votre levure est encore active.
Astuces et Notes
Pour un résultat encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat dans la pâte avant de la verser dans le moule.
Le pralin est facultatif, mais il apporte un croquant irrésistible qui contraste merveilleusement avec la texture fondante du gâteau.
Si vous préférez un goût moins sucré, diminuez légèrement la quantité de crème de marrons.
Conseil de Chef
Pour une finition digne d’un grand pâtissier, saupoudrez légèrement votre fondant de sucre glace ou accompagnez-le d’une boule de glace végétale à la vanille. Vous pouvez également ajouter un filet de sauce chocolat pour les plus gourmands.
