Le fondant au citron sans beurre est une alternative légère et rafraîchissante aux gâteaux traditionnels. Inspiré du classique gâteau au yaourt, ce dessert utilise du yaourt à la place du beurre, offrant ainsi une texture fondante tout en étant moins calorique. Parfait pour l’été, ce gâteau au citron est à la fois simple à préparer et délicieusement moelleux.
Ingrédients pour 8 parts (moule à cake de 25 cm)
180 g de farine
50 g de maïzena
1 citron vert BIO (zestes et jus) – Le citron vert apporte une touche plus acidulée, mais vous pouvez opter pour un citron jaune selon vos préférences.
1 sachet de levure chimique
50 à 80 g de sucre (à ajuster selon votre goût)
2 pots de yaourt nature (250 g)
3 œufs
130 ml de lait (végétal ou non)
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez la farine, la maïzena, la levure, et le yaourt. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le zeste et le jus du citron au mélange, puis versez le lait. Mélangez de nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Huilez un moule à cake, versez-y la préparation, et enfournez pour 25 à 30 minutes. Pour une préparation encore plus rapide, vous pouvez tout mettre dans un robot et mixer pendant 15 secondes.
Démoulez le gâteau encore tiède, puis enveloppez-le complètement dans un film plastique jusqu’au lendemain. Cette technique permettra à la vapeur de rester dans le gâteau, rendant ainsi sa texture incroyablement moelleuse.
Astuces et Notes
Substitution d’ingrédients : Vous pouvez remplacer le citron vert par du citron jaune ou même du pamplemousse pour une variation subtile des saveurs.
Conservation : Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 jours, bien emballé dans du film plastique.
Ajout de graines de pavot : Pour un twist original, ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte.
Conseil de Chef
Pour un glaçage citronné, mélangez du sucre glace avec un peu de jus de citron vert et nappez-en le gâteau une fois refroidi. Cela apportera une touche sucrée et acidulée qui équilibrera parfaitement la légèreté du fondant.
FAQ
Puis-je utiliser du lait d’amande dans cette recette ?
Oui, le lait d’amande est une excellente alternative pour ajouter une légère note de noix au gâteau.
Le gâteau sera-t-il aussi moelleux si je le prépare sans gluten ?
Absolument, il suffit de remplacer la farine par un mélange de farines sans gluten, comme de la farine de riz et de la maïzena.
Puis-je remplacer le yaourt par un autre produit laitier ?
Vous pouvez utiliser du fromage blanc ou du lait fermenté, mais cela pourrait légèrement modifier la texture finale.
Combien de temps dois-je laisser le gâteau dans le film plastique ?
Il est préférable de le laisser dans le film plastique toute la nuit pour obtenir une texture ultra-fondante.
Le gâteau est-il adapté pour les diabétiques ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre ou utiliser un substitut de sucre pour adapter la recette aux besoins des personnes diabétiques.
Puis-je ajouter des fruits dans la pâte ?
Oui, des framboises ou des myrtilles peuvent être ajoutées à la pâte pour une touche fruitée supplémentaire.
